Convite imperdível (e fofo)



Nossa colega blogueira, a Tatu do Mixirica, lança no próximo dia 13 na Primavera de Livros o seu terceiro livro - A Panela Amarela de Alice, pela Memória Visual.

Muito mais do que falar e dar receitas de papinhas, a Tatu conta um pouco sobre a iniciação (e que iniciação!) gastrônomica de sua bebê (a criança mais linda do mundo, by the way) e sobre suas experiências como mãe de primeira viagem. No pouco que vi da Alice, se atracando com um naco de queijo dia desses, a guria é mesmo forte candidata a seguir os passos da talentosa mamãe.

Se eu estiver em São Paulo (ainda não sei ao certo se estarei), não perco esse lançamento (e a chance de dar uns apertões na Alice... sorry Tatuzinha) por nada :)

Todo mundo lá dia 13, combinado?

Lançamento
A Panela Amarela de Alice, Tatiana Damberg, Memória Visual
Dia 13 de setembro, domingo das 16h30 às 18h na Primavera de Livros
Informações aqui

A Peleja do Alecrim com o Coentro e outros causos culinários: receitas e cordel, de Tatiana Damberg



A Tatu fez uma linda homenagem à cultura gastronômica nordestina. Em verso. De cordel. Mais uma constatação do quão tênue é a linha entre a arte e a gastronomia.

Um livro feito com carinho, algo artesanal, bonito, bem acabado, pra ter ali na prateleira dos mais-mais.

Uma síntese de receitas tradicionais + a versão Tatu da comida nordestina + receitinhas de comadres + o como labutar com os ingredientes típicos daqui.

Como se não bastasse, eu tive a honra de ser convidada pela moça para participar do livro, juntamente com as comadres blogueiras de comer Márcia Maria e Valentina, e a querida Fafah, com a minha modesta receita de Pudim de Aipim.

Fiquei muito feliz, viu Tatuzinha? E muito orgulhosa. Obrigada!

Sucesso muito, que você merece!

Amor,
K.

A peleja do alecrim com o coentro e outros causos culinários: receitas e cordel. Tatiana Damberg. Rio de Janeiro: Memória Visual, 2007. Formato 13cm X 18cm, brochura, papel pólen, 104 páginas, R$23,90.

[Papel manteiga para embrulhar segredos]



Um restaurante no alto da montanha com apenas duas mesas, e duas personagens esboçadas à partir dos vapores da cozinha: Antônia, a aprendiz, e Virgínia, a mestra.

Altamente visual, a autora induz o leitor a uma materialização das paredes daquela cozinha, cenário do convívio dessas duas mulheres tão distintas e tão extraordinárias, cuja história é contada através de cartas que Antonia escreve à sua suposta bisavó, onde esboça a extraordinária personalidade de Virgínia ao mesmo tempo em que discorre sobre femininices como a comida sensual, a mulher moderna que ama os panos de prato, como são chatas as feministas como a sua mãe, dos efeitos nem sempre positivos da absoluta sinceridade. Pude visualizar Antonia e Virgínia, ouvir o farfalhar de suas saias, o ruído dos seus passos, o calor e os odores de sua cozinha.

Se eu tivesse que classificar o estilo literário do livro, seria poesia em prosa, ou prosa poética, dado o tom sublime que eleva a alma, como o fazem apenas os belos poemas, sem ranço de pieguices.

Virgínia é uma mulher austera, que "detesta explicações eloqüentes" tanto quanto livros de receitas, persegue os que não respeitam o ato de cozinhar e comer como a inimigos, mas na verdade é profundamente amorosa, e tem a alma livre, libertina e audaz dos artistas. Para ela, cozinhar é não somente uma Arte, mas também ciência e religião, que ama sobre todas as coisas. Há uma fala sua que a representa muito bem: "...sirva com o melhor vinho da adega mesmo que o cliente não possa pagar por ele. Quem escolhe Pato com Violetas, merece." Ou em: "Sirva em xícaras de barro. Ou verdes." numa clara representação de seu caráter "consiso e perfeito".

O contraponto para essa personalidade tão forte é Antonia, a sua aprendiz de chef, moça de 18 anos, pura e sincera, cuja capacidade de abstração e imaginação fantasiosa, permitem que ela alcance o nível de sensibilidade, percepção e técnica esperados pela sua mestra, tão frustrada com os seus pupilos anteriores. É de sua boca que saem as frases e expressões mais poéticas do livro como "borboletas dentro de mim", "creme fumegante com cheiro de paraíso", "segredos que se derramavam em poças de afeto e largas poções de aconchego", "tempere com sal, pimenta e um beijo", "a paixão é uma mera brincadeira de brilho nos olhos", "meu coração batia bongô", "a cura do mundo é água com sal: lágrimas suor e mar", "o perdão é feito da mesma massa do amor e da beleza".

Cada carta traz no verso uma receita totalmente sintonizada com o contexto, cuidadosamente elaboradas pela gastrônoma Tatiana Damberg. São receitas elegantes de tão simples, que escritas por mão de Antonia, ganham ar pueril.

Honra ao mérito para a editora, pela seleção do livro, pela primorosa arte gráfica, pela indefectível revisão, e pela escolha do papel pólen que deu cor de passado e memória à história.

Um livro que cabe tanto na estante da sala entre a Sra. Fisher e a Cecília Meireles, como na prateleira da cozinha, ao lado da Dona Benta. Um livro para passar ao filho no dia do seu "batismo com água de arroz, quando alcançar a idade de encarar o fogão e as facas", destino do exemplar que tive a honra de receber das mãos da autora, cuja dedicatória tem cheiro de alecrim.

Papel manteiga para embrulhar segredos: cartas culinárias. Cristiane Lisbôa. Editora Memoria Visual. Rio de Janeiro, primavera de 2006. Brochura, 101 páginas, papel pólen, formato 18cm X 13 cm. Compre aqui por R$19,90.

Prazeres da Mesa ao Vivo

A terceira edição do evento de parceria com a revista Prazeres da Mesa e do Senac teve ontem uma noite especial para a imprensa e convidados vips. Claro que, na qualidade de vips que somos, eu e a Claudia estivemos in loco para conferir tudinho de perto.
Imaginem que o abalo do evento ficou por conta dos vinte e quatro chefs banqueteiros convidados que serviram suas criações. Dá pra imaginar?
Pois é, o passeio pelas ilhas da cozinha industrial do Senac pedia paciência aos convidados porque a fila para visitar os banqueteiros e, claro, experimentar todas as delícias preparadas por eles, era imensa. Quer dizer, isso para pessoas comuns, porque eu e a gaúcha somos moiiito vips e nosso trânsito estava liberado(desculpa aê).

Para passar para vocês minhas considerações sobre o evento, vou começar pelas estrelas do evento: thai, orgânicos e finger food.

Thai
A palavra que define pratos da comida tailandesa era o que mais se ouvia ontem entre as criações dos banqueteiros. Tinha arroz thai, frango thai, macarrão thai, risoto thai e, minha preferida da noite, a sopa thai com frango, gengibre e coentro de criação do chef Chico Ferreira da Romã Produções Gastronômicas, que estava di-vi-na.
Ao que tudo indica a culinária tailandesa é a referência do momento, como outrora já foram vedetes as culinárias italianas, francesas e outras. Porém, muito embora alguns pratos levem o nome de Thai Alguma Coisa, nem sempre os traços mais marcantes da culinária tailandesa estão presentes nas criações. Ou seja, algumas receitas usam a inspiração da comida thai mas foram adaptadas para paladares mais sensíveis e têm ingredientes (principalmente o frango) e algumas especiarias utilizadas nos pratos tailandeses. Quem curte pratos com sabores inusitados, picantes e exóticos, vai adorar essa nova onda thai. Eu nem preciso dizer que estou adorando né? ;-)
Ah, o lance da fusion food continua com força total e dá pra misturar "quase" tudo numa boa. Uma das baqueteiras oferecia uma improvável mistura de frango thai com shiitake e vatapá. Fusion fusion messsmo.

Orgânicos
De fato a moda orgânica já se alastrou e ganhou status no competitivo ramo das produções gastronômicas. A expressão do momento é carne orgânica, de preferência o filet migon, que estava presente em dez entre dez criações dos chefs, muito do que se deve ao fato da Friboi ser uma das patrocinadoras do evento, claro. Mas, a despeito desse detalhe, percebe-se mesmo um certo alvoroço em torno da palavra orgânico, que teve estrelas em outros pratos que levavam queijos, legumes e cereais, todos orgânicos.
Ficou claro que orgânico agora, além de saudável, passou a ser trés chic.

Finger Food
Esqueça tudo que você sabia sobre comidinhas de festas e coquetéis. Apague de sua memória os bons e velhos salgadinhos como coxinha, kibinhos, empadinhas e também aqueles fatídicos canapés com gosto de nada que tinham a única função de encher o bucho dos convidados. Esqueça.
Comida de festa agora chama finger food e é exatamente o que o nome sugere - comidinha para comer com as mãos, sem uso de talheres.
À primeira vista, dá pra imaginar que seja apenas uma releitura (adoro isso, releitura) do canapé, mas não é não comadre. No conceito de finger food também cabem pratos como por exemplo vatapá, escondidinho, risotos (que viraram deliciosos bolinhos de comer com a mão) e muitos outros. Tudo muito mini e muito cool. Escondidinhos por exemplo são montados em micro cumbuquinhas (esses sim utilizam talheres claro), ceviches são servidos em colheres, frangos e saladas podem ir parar numa boa em copinhos de pinga. Enfim, ficou tudo muito mais cuti-cuti e saboroso. Fora o visual, que está longe, muito longe, léguas de distância das velhas bandejas de salgadinhos. So cute.

Além da visita à cozinha dos banqueteiros, o evento todo estava muitíssimo bem organizado e servido. Garçons circulavam aos montes com cerveja (Áustria - a comadre gaúcha the flash já resenhou a bicha aqui), diversos tipos e rótulos de vinho e espumantes à vontade - coisa capaz de fazer tremer qualquer frequentador do AA.
Queijos também tiveram seu lugar garantido no evento. Destaque para os produtores de mozzarella de búfala com origem garantida que colocaram para degustação, além da mozarella, uma manteiga de leite de búfala que não era coisa desse mundo não.

O evento será aberto ao público hoje e vai até dia 26/10.
Quem quiser pode conferir toda a programação das aulas disponíveis clicando aqui.

Update:
Um gostinho do evento com fotos do Marcelo Katsuki do Blog Comes & Bebes, onde você encontra mais fotos e todas as legendas.