Kibe de soja



Eu fiquei doida para reproduzir em casa um kibe delicioso que tinha comida num restaurante vegetariano que conheci semanas atrás. Parti do zero, sem nenhuma receita, só uma idéia na cabeça e a lembrança de um kibe tão gostoso que, sinceramente, não fica nada a dever à receita comum, que leva carne moída no preparo.

Primeiro eu hidratei 1 xícara de PTS escura em água morna, escorri, apertei bem para tirar a água, processei e reservei. Também deixei 1 xícara de trigo para kibe de molho por meia hora, apertei bem para retirar a água e levei para o processador, junto com a PTS já processada. Acrescentei 1 cebola picadinha, 2 dentes de alho e processei tudo junto dessa vez.



Retirei essa mistura do processador, coloquei numa travessa e comecei a temperar. Usei sal, pimenta síria, canela em pó, pimenta do reino, hortelã picada, 1 colher de sobremesa de Tahine, 2 colheres (sopa) de manteiga e misturei tudo até que a massa ficasse fácil de enrolar. Depois, foi só moldar os kibes e levar ao forno (você não achou que eu ia fritar essas belezuras né?) em assadeira untada com manteiga até que eles ficassem bem dourados (dei uma virada no meio do processo).

Ficou simplesmente delicioso, super saboroso, igualzinho ao do restaurante. Oba!
Minha única mudança da próxima vez que eu fizer será acrescentar mais manteiga, para que ele fique mais homogêneo pois, sem a carne, e a gordura que ela naturalmente tem, é preciso compensar usando manteiga (ou mesmo mais Tahine) para conseguir uma massa com liga, para que depois de assado ele não se desmanche facilmente.

Ah esse mundo da soja... tô adorando =)