Espaguete ao molho de camarão e tomate pelado
Eu aconselho as comadres a fazerem mesmo os seus macarrões mais rotineiros com o máximo
de capricho, pois um bom prato
de massa é capaz
de despertar o amor. =)
E on
de está o capricho? Na escolha dos ingredientes, na aromatização da água, na atenção ao ponto e à temperatura
de servir, na montagem do prato...
No
caso de um
espaguete de camarão com tomate pelado, por exemplo... sabe as cabeças do
camarão? Jogue na água em que vai cozinhar a massa, com um pedaço
de cebola e um punhado
de ervas (eu usei manjericão) e ferva.
Depois coe esse caldo e volte ao fogo. Agora jogue os camarões ainda com casca (para que não fiquem emborrachados) ali apenas para uma rápida aferventada (basta que fiquem rosadinhos - é pá-pum). Recolha-os e reserve. Leve a massa para cozinhar no caldo e volte ao
camarão. Hora
de tirar-lhes a casca e limpá-los todos. Escorra a massa (hora do ataque
de Bentinho).
Agora é o molho, com cebola dourada no azeite, tomate pelado e
camarão, nesta or
dem. Acerte o sal, se for o
caso, e foi.
Lembrou
de lavar e
deixar escorrer as folhas frescas
de manjericão para coroar lindamente o seu prato? Ótimo!
Essa massa salvou o meu dia.
