23/11:
Seção: Cardápio de Rainha
Postado por: Katita
[Almôndegas com toque de canela e purê de abóbora ao leite de côco]
Abalei no rango de hoje. Na bôua. Coisinha simples, mas tava tão gostosinho, comadres...
Eu adoro fazer almôndega. Basta dispor a carne moída de sua preferência numa tigela e acrescentar 2 elementos básicos: farinha e gema, e o resto dos ingredientes quem determina é a sua imaginação! Isso não é ótimo? Então... Hoje usei como elemento farinha, migalhas de pão de forma integral, gema, kümmel, pimenta calabresa, coentro em grãos, azeite doce, sal, a tal da mostarda dijon E CANELA, que é fundamental na minha almôndega (aprendi no filme Tempero da vida - veja resenha em Arte para comer). As quantidades são determinadas pelo seu paladar e pela liga boa da massa. Fiz bolotonas (eu gosto de almôndega grande) e dei uma dourada na frigideria de teflon untada com um pouco de azeite. Reservei, fiz um molho de tomate (na própria frigideira queimadinha da fritura das almôndegas) com cebola, manteiga e molho pronto Pomodoro. Joguei um pouco de molho no fundo de uma refratária, dispus as almôndegas, cobri com o molho, lascas de queijo minas e folhas de manjericão e mandei pro forno médio pra derreter o queijo.
antes do forno
depois do forno
Para acompanhar, fui de arroz branco basicão (tio joão recheado na cebola e alho, bem soltinho) e purê de abóbora - e aí é que está a gracinha de hoje! Eu curto colocar um pouco de creme de leite nos meus purês, mas não tinha e eu queria dar uma consistência mais cremosa no bicho... daí que eu futuquei o armário e quando me bati com o leite de côco, não tive dúvidas... deve ficar óóóóóóótemo, pensei. E não é que ficou? Para quem gosta do adocicado no prato salgado, é a glória, mas se ficar muito doce procê, equilibra na pimenta do reino moída na hora e um pouco mais de sal. E ao contrário do pesto de hortelã, que eu fiz ontem crente do sucesso que estava inventando e achei 98034786586086098047 páginas de receitas com ele, acabo de fazer pesquisa e não achei purê de abóbora com leite de côco não, viu? Mas deve de ter... é muito difícil hoje em dia criar algo que ainda não tenha sido pensado, né? Variemos na forma, então...
Pra beber, a outra metade do Concha Y Toro de ontem, porque eu sou tão civilizada durante a semana!
=)
Abalei no rango de hoje. Na bôua. Coisinha simples, mas tava tão gostosinho, comadres...
Eu adoro fazer almôndega. Basta dispor a carne moída de sua preferência numa tigela e acrescentar 2 elementos básicos: farinha e gema, e o resto dos ingredientes quem determina é a sua imaginação! Isso não é ótimo? Então... Hoje usei como elemento farinha, migalhas de pão de forma integral, gema, kümmel, pimenta calabresa, coentro em grãos, azeite doce, sal, a tal da mostarda dijon E CANELA, que é fundamental na minha almôndega (aprendi no filme Tempero da vida - veja resenha em Arte para comer). As quantidades são determinadas pelo seu paladar e pela liga boa da massa. Fiz bolotonas (eu gosto de almôndega grande) e dei uma dourada na frigideria de teflon untada com um pouco de azeite. Reservei, fiz um molho de tomate (na própria frigideira queimadinha da fritura das almôndegas) com cebola, manteiga e molho pronto Pomodoro. Joguei um pouco de molho no fundo de uma refratária, dispus as almôndegas, cobri com o molho, lascas de queijo minas e folhas de manjericão e mandei pro forno médio pra derreter o queijo.
antes do forno depois do fornoPara acompanhar, fui de arroz branco basicão (tio joão recheado na cebola e alho, bem soltinho) e purê de abóbora - e aí é que está a gracinha de hoje! Eu curto colocar um pouco de creme de leite nos meus purês, mas não tinha e eu queria dar uma consistência mais cremosa no bicho... daí que eu futuquei o armário e quando me bati com o leite de côco, não tive dúvidas... deve ficar óóóóóóótemo, pensei. E não é que ficou? Para quem gosta do adocicado no prato salgado, é a glória, mas se ficar muito doce procê, equilibra na pimenta do reino moída na hora e um pouco mais de sal. E ao contrário do pesto de hortelã, que eu fiz ontem crente do sucesso que estava inventando e achei 98034786586086098047 páginas de receitas com ele, acabo de fazer pesquisa e não achei purê de abóbora com leite de côco não, viu? Mas deve de ter... é muito difícil hoje em dia criar algo que ainda não tenha sido pensado, né? Variemos na forma, então...
Pra beber, a outra metade do Concha Y Toro de ontem, porque eu sou tão civilizada durante a semana!
=)
Sora Soralina wrote:
Arrasou! Deve ter ficado dos Deuses!!
Agora esse lance da canela na carne moída eu acho que combina dum tanto que sempre coloco uma pitadinha.
Outro uso pra 'cheirosa' é uma pitadinha dela no filé do strogonoff. Fica ótimo! Colocando pouquinho (igual perfume, não se pode exagerar!) dá um aroma que, se vc não disser, ninguém descobre exatamento o que é! Acaba que é aquele ingrediente secreto, sabe?
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