[Moqueca de dourado com vatapá de biscoito]



Enquanto a minha amiga viajou pra China eu fiquei por aqui mesmo e resolvi transar uma boa moqueca com o meu delicioso vatapá de biscoito (receita no arquivo Cardápio de Rainha).

Pra moqueca ficar bacana tem umas normas:

1- Cozinhar os temperos (tomate, pimentão e cebola) separadamente porque eles precisam de mais tempo do que o peixe. Quando o cabra faz tudo junto corre o risco dos temperos (especialmentee o pimentão) ficarem duros.



2- Uma vez quase cozidos os temperos, desliga-se o fogo, afinal eles vão terminar o cozimento na panela de barro com o peixe (como, não tem panela de barro?). Agora a gente monta a panela com camadas de peixe e tempero pré-cozido, camarão seco, gengibre ralado, pimenta se for o caso e leite de côco. Cozinha em fogo muito baixo.



3- O dendê só entra quando a moqueca está praticamente pronta, no último minuto de cozimento, tal qual o coentro muito.

Enquanto isso o forte vatapá de biscoito já tava prontinho aguardando sua cumbuca de barro.



Tô "triste" até agora.