Gostosura de atum



Sabe aqueles croquetes incríveis que a gente come e fica imaginando como diabos eles fizeram aquela massa super macia e deliciosa? Então, vou jogar o princípio na cabeça de vocês, embora eu tenha lançado mão desta receita apenas para fazer estes discos de atum muito rapidamente e sem modelagem nenhuma.

O segredo é derreter uma colher de sopa de manteiga e juntar duas colheres de farinha de trigo peneiradas, mexendo energicamente em fogo baixo; depois é juntar leite aos poucos até o ponto em que se deseja. Se é enrolar croquetes que a comadre quer, para colocar recheio dentro e tudo, menos leite; no meu caso, que queria trabalhar com colheradas para ir ao forno, sem maiores compromissos estéticos, um pouco mais de leite para um resultado menos consistente.



Quando chega no ponto, a comadre junta duas latas de atum drenadas (sem líquido) - não preciso dizer as dezenas de possibilidades de recheio que podemos usar aqui, certo? - acerta o sal e soma um punhado de salsinha fresca. Mistura tudo e dispõe em colheradas numa forma pincelada com óleo; depois é forno médio pré-aquecido por 10 minutos, abre, vira, abaixa o fogo, deixa mais cinco minutos e tira que foi.

Empilhando os meus disquinhos de atum para a foto, fiquei pensando em como seria bacana utilizá-los numa salada vertical, intercalando folhas verdes e rodelas de tomates maduros selecionados... pena que a preguiça me tomou de jeito e a fome era muita. Na próxima.