Ensopadinho de Merluza à Baiana



Tempere filés de merluza altos a seu gosto (eu usei gotas de limão e o temperinho mágico da Lívia) e reserve. Numa caçarola, deite rodelas de tomate, pimentão e cebola, pimenta malagueta picadinha, cubra com caldo de peixe ou legumes, some alguns fios de azeite de oliva e deixe ferver e cozinhar só um pouco; agora deite os filés para que cozinhem levemente sobre os temperos (é que os temperos precisam de mais tempo do que o peixe). Regue com mais azeite de oliva, leite de coco e mais um pouco de caldo de peixe ou legumes. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até que a carne do peixe esteja boa, o que significa tenra e ainda firme. Com muito cuidado, traga para cima os temperos cozidos do fundo da panela, acerte o sal, cubra tudo com cheiro verde de seu agrado, abafe um pouco e sirva em seguida.

Para Tontom, o amiguinho de Bento que veio almoçar e adooooooora peixe!