Comida do Recôncavo
(de Santo Amaro da Purificação)



Tô aqui no coração do recôncavo baiano para três dias de trabalho, vizinha de porta de Dona Canô.E como faço nessas ocasiões de viagem, sempre encontro um tempinho para pesquisar e provar da comida e costumes locais.

A cultura gastronômica do Recôncavo Baiano é um capítulo a parte, muito específico e distinto, no cenário gastronômico baiano. Mariscos variados, azeite dendê de pilão (o autêntico e excelente dendê artesanal), as folhas verdes da mandioca para o feitio da maniçoba, o maturi da frigideira, o efó, os refogados com andu e carne seca, e tantos outros, só se encontram aqui.

Existe um filho da terra chamado Vital, que sabe tudo sobre a comida de raiz do Recôncavo e, para o bem da nação, dedicou a sua vida à preservação da memória deste valioso patrimônio cultural brasileiro. Um esforço pessoal do que deveria ser uma ação movida pelo poder público.



Vital, é uma lenda viva da comida do Recôncavo e o seu Ponto Vital é parada obrigatória para quem for a Santo Amaro e tiver o interesse de conhecer a história daquele povo, que como todas as demais, começa pela comida.

Já conhecia a comida de Vital da sua filial em Salvador, no Pelourinho, que era muito bacana, mas desandou depois de uma mudança de endereço. Mas comer a sua comida aqui em Santo Amaro, ser atendida por ele, e ouvir as suas apaixonadas histórias de comer foi uma grande felicidade. E digo mais, amanhã ele vai fazer vatapá para mim, desculpa.

Nas fotos, fragmentos de textos do seu cardápio, andu de angola com carne seca, maniçoba, meu siri divino com dendê real, escondidinho de carne do sol, e ele, o Vital, contando um pouco da sua história.

Agora é "purificar o Subaé". =)