Cupcake de baunilha recheado de doce de leite cremoso
(receita enviada por Mirele Furtado)
Fiz uma receita basica de bolo de baunilia e coloquei para assar nas forminhas de cupcake (encha um pouco mais da metade das formas) Depois de frios fiz um furinho nas cupcakes com uma daquelas mini conchinhas de fazer bolinha de fruta. recheio de doce de leite (aqui encontro o Moca de lata entao o que eu fiz foi 1 lata de doce de leite moca em lata e 2 potinhos de pudim de baunilia para dar uma amolecia, mas se vcs conseguirem um doce de leite bem cremoso e' ate melhor! :) )
Depois disso cubri com uma camada fina de buttercream icing
Aqui vai a receita:
1/2 xic de gordura vegetal
1/2 xic de manteiga
1 colh sobremesa de baunilia
4 xic de acucar de confeiteiro
2 colh de sopa de leite frio
Na batedeira junte a gordura vegetal e a manteiga e bata ate formar um creme homogeneo. adicione a baunilia. Gradualmente va incorporando o acucar batento ate tudo estar bem incorporado (raspe os lados da vasilia para que tudo se misture bem). Quando o acucar estiver todo encorporado vai precer que esta seco, dai vc acrescenta o leite e bata em velocidade media ate ficar leve e fofinho. Se vc nao for usar de imediato cubra a vasilia com uma toalha umida ate vc usar. Deixe na geladeira de preferencia.
Bom, dai eu fiz uma camadinha fina de icing por cima de todas elas antes de decorar e dei uma refrigerada basica para que nao tenham nenhuma migalha de bolo voando quando for decorar.
Para fazer os piratinhas vc precisa das cores: Vermelho e preto. (vou ser sincera, para esses detalhes eu comprei o icing ja pronto, era mais facil, como a louca aqui resolveu fazer 60 cupcakes tive que me virar! rsrsrs)
Primeiro passo e' cobrir com icing branco. Depois fazer com o vernelho o lenco e por ultimo com o preto fazer o rosto. Ainda fiz bolinhas no lenco e ficou um charme!
Meu rapazinho ficou maravilhado com as cupcakes e foi um sucesso na festa! :) Espero que vcs se divirtam! Beijos com carinho para todas as Rainhas! Mi
Costeletas de porco picantes
(receita enviada por Lorena Carneiro)
Almoço de domingo, merece mais capricho!! Num desses domingos fizemos costeletas de porco picantes...
Primeiro liguei o forno num 180 graus e deixei pré-aquecendo. Pra essa receita usei uma peça de costela de porco . Amassei 3 dentes de alho com 2 chillis vermelhos frescos, sal e pimenta moída na hora, juntei 2
colheres de páprica defumada e 1/2 colher de chá de flocos de chilli secos, e por fim acrescentei 4 colheres de azeite. Cubri o porco inteiro com a marinada já na assadeira, passei o papel aluminio e passei por uns 20 minutinhos. Enquanto assava, fiz um molho com raspas e suco de uma laranja, raspas e suco de um limão e 2 colheres de mel.
Tirei o porco, retirei o papel aluminio e joguei o molho. Voltei pro forno e deixei mais uns 30 minutinhos, regando o molho de vez em quando, até ficar bem coradinho!! Hmmmm, ficou muito bom!! Pra acompanhar, um pure de batatas e rúcula!!!
Beijosss
Lorena Carneiro
Sopa Cremosa de Cenoura com Laranja e Manjericão
(receita enviada por Suzana Gomes)
Oi Fabi.
Como adoro o Rainhas, achei que vocês iam gostar desta sopinha.
Pode ser servida fria ou quente, sabe sempre bem.
E apesar de ser apenas um creme de cenoura, a laranja e o manjericão dão-lhe um sabor surpreendente.
Torna-se engraçado tentar que quem a coma adivinhe o ingrediente mistério: laranja – ninguém adivinha!
3 cenouras
2 batatas ou couve-flor
1 cebola
1 dente de alho
1/2 alho porró (francês em Portugal)
1 nabo
Sumo de 1 laranja
Água
Manjericão fresco (6 folhinhas)
Sal
Azeite
Lavar os legumes e colocar em pedaços numa panela com água até 2 dedos abaixo dos legumes.
Cozer durante mais ou menos 30 minutos, até os legumes se apresentarem macios.
Junte o manjericão, o azeite e o sal e triture.
Rectifique a quantidade de água e sal, acertando a consistência da sopa a seu gosto.
Na foto servi em copinhos num jantar de amigos.
Espero que gostem!
Bicho de pé
(receita enviada por Claudia Albuquerque)
Olá queridas comadres virtuais,
Em primeiro lugar quero parabenizá-las por este delicioso site. Sempre adoto (para não dizer copio) ótimas idéias das Rainhas do Lar.
Após eu organizar uma festa de Shrek para meu tio (com muitos docinhos e "efeitos opticos") a cozinheira de mão cheia da minha vó Márcia pediu que eu ajudasse na decoração de aniversário de 10 anos da filha dela. Queria algo simples (sinônimo de barato) para não passar em branco. Então pus a mão na massa, na tesoura e na cola glitter. Fiz uma festa a la Barbie Cinderela na festa do Oscar HAHAHAHA Transformei uma moranga em carruagem, 2 Barbies comunzinhas em Cinderela e Fada (tudo com muito brilho, coisa que meninas adoram). De lembrancinha fiz chaveiros de sapatinho de cristal, usando EVA e cola glitter, para as meninas e para os meninos chaveirinho verde de coroa. A madrinha da aniversariante Mariana fez um bolo rosa que foi totalmente devorado em poucos segundos. No verso da embalagem da Gelatina em Folhas Vermelha da Dr.Oetker tem uma receita de Doce Bicho de Pé muito boa, é assim:
Ingredientes:
1 envelope de Gelatina em Folhas Vermelha Dr. Oetker (eu uso apenas 1 folha por receita, acho que fica mais saboroso)
1 lata de leite condensado
1 colhar de sopa de margarina
1 gema de ovo
açúcar cristal
Preparo:
Umedeça a Gelatina em Folhas Vermelha Dr. Oetker conforme as instruções da embalagem e reserve. Em uma panela, junte o leite condensado, a margarina, a gema peneirada e a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Leve ao fogo mexendo sempre até dar o ponto de desgrudar da panela. Despeje em um prato untado com margarina e deixe esfriar (o de alumínio esfria mais rápido que o de vidro). Enrole e passe no açúcar cristal. Coloque em forminhas de papel e sirva. Eu coloco cravo para enfeitar e dar um cheirinho.
Também já usei a mesma receita substituindo a gelatina por polpa de maracujá (cuidado para não deixar a massa muito líquida) e raspas de limão, ao invés do cravo decorativo coloquei semente de maracujá natural.
Abraços a todas
--
Claudia Albuquerque
Londrina-PR
Devil's food cupcakes
(receita enviada por Christina Frenzel)
Rainhas...
Depois de uma semana conturbada no trabalho, fui ao café que tem aqui em baixo de meu escritório para tomar um espresso, e eis que na mesa ao lado, devoravam muitas fatias de um bolo de chocolate daqueles com muuuita calda, sacam? Muita calda de brigadeiro mole...
Mas, como eram apenas 17h e tinha almoçado muito bem, afinal, era 6ª feira, resolvi fingir que não estava nem aí para o bolo de chocolate.
Lógico que cheguei em casa por volta das 18:30h e fui catar as minhas receitas de bolo.
Achei uma anotação com o Devil’s food cake da Nigella, e resolvi adaptar para cupcakes, pois vamos combinar que para quem tem criança em casa, cupcake é sempre mais divertido.
O resultado, tai:
Ingredientes (rendem cerca de 12 cupcakes)
- 3 1/2 cls sopa de margarina amolecida
- 1/2 xícara de açúcar mascavo bem apertados na xícara
- 2 ovos
- 3/4 de farinha de trigo, apertados no fundo da xícara
- 1/2 cl de chá de bicarbonato de sódio (para dar a cor escura ao chocolate)
- 1/4 x de cacau ou chocolate amargo em pó, também bem apertado no fundo da xícara (usei o da garoto, que não tem adição de açúcar)
- 125ml de iogurte natural (a receita pedia sour cream, mas só tinha iogurte em casa)
Opcional: 12 quadradinhos de chocolate (usei uma barra de Alpino que estava de bobeira na geladeira), mas é totalmente opcional - inventei de última hora.
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até obter um creme espesso, como uma mousse.
Com uma colher, coloque a massa nas forminhas de muffin até mais ou menos a metade. Coloque os quadradinhos de chocolate, e coloque massa o suficiente para cobrir o chocolate. Cuidado para não encher a forma demais, pois o muffin cresce bastante.
Asse em forno pré aquecido a 180°C por 20 minutos, ou até crescerem e ficarem firmes ao toque.
Enquanto os muffins assavam resolvi fazer uma cobertura, afinal, era sexta-feira, havia chegado do escritório cansada e com um desejo descomunal de comer bolo de chocolate (culpa do Café que existe embaixo de meu escritório… caí na bobeira de tomar um café enquanto esperava Amore e a mesa ao lado estava devorando fatias e mais fatias de bolo de chocolate).
Cobertura:
- 125g de cacau em pó ou chocolate amargo (novamente usei o da Garoto)
- 2 cls de sopa de açúcar de confeiteiro
- 2/3 de xícara de iogurte natural (usei o que havia sobrado da massa).
Coloque tudo na batedeira e bata em velocidade alta até formar um creme bem brilhoso.
Retire os bolinhos do forno, espere esfriar e então confeite. Você pode tanto colocar uma colher de creme em cima do bolo e espalhar com uma espátula passada pela água fria, ou usar um saco de confeiteiro para dar um volume. Como havia comprado um saco ano passado e nunca havia usado, resolvi estrea-lo.
O resultado?
Então tá… repare no chocolate do recheio, ainda mole, querendo sair da massa… Indrescritível.
Ah, sim, não deu para tirar foto da Ciça comendo o muffin, ou eu ajudo ou tiro a foto, e não dá para fazer os dois ao mesmo tempo rsss
Beijocas,
Chris Frenzel
Saladinha de cevada
(receita enviada por Julieta Roe)
Estou na fase de graos... ai vai uma saladinha de cevada, barley aqui.
2 xicaras de barley (cevada) cozido e frio. Meia cebola roxa beeeem picadinha, alho a gosto socadinho com sal, 1 tomate grande bem picadinho, coentro a gosto, pecans trituradinhas, ameixas secas bem partidinhas a gosto e azeite a gosto. Eu usei tambem bacon de peru que desidrato no micoondas e trituro. Fui a ginastica antes da janta e quando voltei, a salada estava pela metade na geladeira.... acho que agradou muito. Servir com salda de rucula.
Trufa de queijo com tomate seco
(receita enviada por Silvia Maria)
Oi, Faby e Katita
Eu, autora dos fofíssimos biscoitos de Natal - que gentilmente publicaram no blog de vosso reino, - escrevo mais uma super mega incrível e fácil receita de petisco: truffa de 4 queijos com tomate seco!
Fácil, rápido, requintado, um sucesso!
Vamos a receita:
200 gramas de ricota
200 gramas de ricota temperada
50 gramas de gorgonzola
50 gramas de parmezão ralado (não pode ser de saquinho, tem que ser do ralado bacana)
3 colheres de creme de leite (olhômetro total)
temperinho de sua escolha: sal, pimenta, cheiro verde, salsinha desidratada, alecrim (fui só de pouquinha cebola e alho e salsinha desidratada)
tomates secos para o recheio
100 gramas de castanha de caju moída
Modo de fazer: processe os 4 queijos ou então amasse para ficar homogêneo. Dica: é melhor botar no processador mesmo, principalmente a ricota temperada! Se for daqueles processadores mini como o meu, então um queijo por vez, OK? Numa vasilha misture os 4 queijos amassados, junte os temperinhos e adicione de 3 a 4 colheres de creme de leite, apenas para dar liga! Coloque um punhadinho na mão, um pedacinho de tomate seco no centro (ou pedação, depende do tamanho que vc quer sua trufa) e faça bolinha (é muito fácil e não gruda!). Depois de enroladinha, passe na castanha de caju moída e pronto! Abafe!
Feijão Tropeiro
(receita enviada por Janaina Moura)
Oi Faby , Oi Katita!
Olá meninas.
Espero que todas as comadres estejam bem!
quero compartilhar com vocês este prato típico de Goias que eu experimentei pela primeira vez em julho do ano passado em Aragarça - Goias, o feijão tropeiro, em uma lanchonete que eles serviam como "espeto completo". que é um espeto de carne + arroz branco+ mandioca cozida+ vinagrete e o delicoso feijão tropeiro que trago a receita.
Primeiro cozinhe o feijão carioca deixe ele firme escorra e reserve. Pique e frite a linguiça de porco o bacon defumado, bacon de barriga e reserve. Corte a couve a cebolinha e salsinha mais a cebola e o alho e reserve, cozinhe os ovos, e farofa pronta usei a de mandioca da Pinduca.
A quantidade tem que ser proporcional a quantidade de feijão.
Frite o alho e a cebola com um pouco do oleo do bacon. misture os ingredientes deixando por ultimo a couve, salsinha e a cebolinha. depois de tudo refogadinho enfeite com os ovos cozidos.
fica muito saboroso.
Um beijo a todas, até mais
Empadinhas de queijo
(receita enviada por Julieta Roe)
A massa é um pouquinho diferente da nossa empada mas ficou uma delicia...era pra ser em forminhas de empadinhas pequenas mas aqui nao tem e usei a forma de muffins. Deram 7 empadas grandinhas ate...
Para a massa
5 colheres queijo parmesão ralado
3 colheres bem cheias de margarina
4 colheres leite
6 colheres farinha de trigo
sal a gosto. Nao se esqueca que parmesao e salgadinho...
Recheio
250g queijo minas fresco, esmigalhado com o garfo, eu usei feta e parmesao na falta de minas aqui
½ xícara (chá) leite
4 ovos inteiros, ligeiramente batidos
1 colher (café) sal
1 pitadinha de pimenta
Assar em forno pre aquecido a 180 graus por 30 minutos ou ate dourarem...
Maridao ta comendo tuuuudo... vou la antes de acabe.
Beijos Ju
DIA INTERNACIONAL DA MULHER, às 12:30hs foi meu dia de rainha (Rainha Catarina). Presenteei-me com esse empadão e confraternizei com minha família, ; a receita foi extraída da revista "CLAUDIA COMIDA & BEBIDA. Fiz seguindo a receita:Massa - Usei 3 xícaras de farinha de trigo. 1 colherinha de fermento em pó. 1 xícara de manteiga gelada(usei margarina). 1/2 xícara de leite. 1/2 colher de sal. Recheio(o que eu tinha em casa): 2 peitos de frango cozidos e desfiados. 1 tomate maduro. 1 lata de molho de tomates. 1 xícara de palmito. 1 xícara de azeitonas. 1 xícara de queijo fresco cortadinho e óleo. Temperos a gosto; usei alho, sal, cebola, cebolinha, salsa, e um mix de tempero desidratado (é ótimo). Modo de fazer: Comecei pelo recheio; refoguei o frango juntamente c/ os temperos e o tomate; em seguida acrescentei o molho de tomates, palmito, azeitonas e o queijo. Fiz a massa juntando a farinha, o fermento, o sal, a margarina e o leite. Amassei bem. Separei em 3 partes iguais. Abrí a 2/3 da massa em uma forma desmontável, começando pelo fundo e depois o aro. Coloquei o recheio, cobrí com o restante da massa, decorei e pincelei com gema de 1 ovo. Forno pré aquecido, 200° por 40min. Não ficou uma obra prima? Dígno de Rainha?
Sorvete de tapioca
(receita enviada por Isa Cambará)
Com as bolas derretendo, a imagem não faz jus à delícia desse sorvete. Isso se deve ao calor de 40º e à minha falta de habilidade para fotografar. Mas, vamos à receita. Deixar uma e meia xícara de tapioca fina de molho em meio litro de leite - misturado à uma garrafinha de leite de côco - até virar uma massa branquinha, úmida e macia. Detalhe: a massa não pode ficar ressecada. Se necessário, coloque mais um pouco de leite para hidratar. Se a tapioca for de boa qualidade, essa etapa vai durar uma hora, mais ou menos. Quando a massa estiver no ponto (prove para ver se a tapioca está macia), acrescente uma lata de leite condensado, uma lata de creme de leite bem gelado, sem o soro (se for fresco, deve estar também bem gelado), 100 gramas de coco ralado (opcional) e mexa vigorosamente. Transfira a massa para um vasilha com tampa ou cubra com papel filme. Leve ao freezer por três horas. Após esse tempo, bata a massa na batedeira por 10 minutos. Volte ao freezer por mais três horas. Batedeira por 10 minutos, novamente. Voltar ao freezer.Depois de mais três horas, repita a operação. No dia seguinte, retirar do freezer minutos antes de servir.
Essa receita pode ser feita para quem tem restrição ao uso de açúcar. Basta usar leite condensado diet, que é feito assim. Colocar no liquifidificador, nessa ordem: 1½ xícara (chá) de água fervente, 2 colheres (chá) de margarina light, ½ xícara (chá) de adoçante para forno e fogão, 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado. Bater por cinco minutos. Colocar em vidro de boca larga, que vede muito bem (de preferência,com tampa de encaixe) e levar à geladeira. A consistência de leite condensado fica perfeita quando a mistura está gelada. Na geladeira, bem tampado, pode durar várias semanas.
Acabo de sair da cozinha... Vim correndo pra cá!!!
Seguinte:
2 cebolas cortadas em rodelas
2 copos de leite com vinagre branco (quantidade do vinagre = "olhômetro")
Farinha de trigo sem fermento
Sal
Ervas finas
Uma pitada, uma pitadinha de cominho
Corta a cebola, joga o leite já com o vinhagre, tá devo ter colocado uns 2 dedinhos de vinagre, deixa lá po 1 hora e vai apertando e virando... Faz uma mistura com os sólidos... Passa a cebola na mistura, depois no leite de novo, depois na mistura... Nessa sequência mesmo, sem tirar nem por (tentei passando na mistura uma vez só e ficou muito sem graça, tentei passando no trigo misturado com o leite e ficou mole, assim fica crocantinho)... Depois sem pena no óleo pegando fogo!
Tá briguei com meu pai pra ele deixar eu tirar as fotos, ele queria comer tudo! rsrs
Galerinha, come quentinho tá... Fica bommm!!!
Ahhh, descobri a receita no site do vasinho... hihi...
Vê aí: http://thepioneerwoman.com/cooking/2008/03/onion-strings-oh-yeah-baby/
Beijão, espero que gostem do aperitivo...
Faby e Katita... Amoooo o Rainhas!
Com carinho, Núbia Batista com a super ajuda da Dona Josy (Mainha)...
Risoto de funghi e queijos
(receita enviada por Julieta Roe)
Eu sempre tive medo de fazer risoto.. nao sei o motivo... mas ontem, com a neve que caiu aqui, resolvi peitar essa minha frescura e mandei ver na cozinha. Peguei uma receita no Foodnetwork que eu amo de paixao mas como sou atrevida, meti o meu pitaco e no final saiu a minha receita que deixo pra voces enquanto saboreio o restinho do risoto de ontem....
2 xicaras de arroz arborio
champignons portabella a gosto
1 cebola grande bem trituradinha
3 dentes de alho amassados
1 xicara de queijo feta esfarelado
sal marinho
queijo parmesao ralado no olhometro ( porque eu amo queijo )
caldo da galinha ( eu usei 1 lata e meia e mais 3 pacotinhos dissolvidos em mais ou menos 1 lata e meia de agua quente ) - Eu sempre procuro os sem sodio e sem msg, por isso usei meio a meio porque os de lata tem muito sodio.
meia ( ou mais ) xicara de vinho branco
Vamos a confeccao da coisa..
Coloque o caldo de frango pra esquentar enquanto vc cuida da cebola e do alho.
Cebola e alho refogados no azeite ate a cebola ficar translucida.
Coloque o arroz e deixe refogar por uns 4 minutos.
Adicione os champignons - eu acho que se adicionar antes tambem fica muito bom e deixa mais gosto.
Adicione e prove o sal.
Adicione o vinho branco e espere evaporar bem.
Adicione o caldo aos poucos e prepare seu bracinho pra mexer sempre. Sempre que estiver quase seco, adicione mais caldo.
Nesse ponto eu ja tinha abandonado a receita .. tive que colocar mais caldo e ir provando ate o arroz ficar macio.
Quando o arroz al dente mas cozido, adicione o queijo feta e mexa ate derreter tudo. Adicione o parmesao e se secar, adicione mais caldo aos poucos. O arroz deve ficar cremoso e molhadinho.
Leve a mesa e sirva imediatamente... depois me contem.
Peixe assado na manteiga
(receita enviada por Claudia Spinola)
Faby e Katita...
Ultimamente tenho me especializado em risotos...
No carnaval, como estava na praia, o menu pedia risotos de frutos do mar... então, um dia fiz 1 generoso risoto com lula, vongole, lascas de peixe.. foi 1 prato único e ficou divino... Como vc mesmo disse, a receita base é a de sempre... e depois incorporamos o 'sabor'.
Um outro dia fiz 1 de camarão, com lascas de palmito para acompanhar 1 delicioso peixe assado na manteiga....
O peixe é mto simples...
Pega 1 filet bem lindo, em casa nossa preferência é filet de cumbucu, tempera a gosto, forra com alumínio 1 travessa, lambuza ele com manteiga e forno... 30 min depois(depende do forno), ele fica assim... maravilhoso e saboroso, por cima um pouco de alho frito e salsinha para dar 1 toque....
Torta de espinafre
(receita enviada por Olivia Vidal)
Querida Faby, se você der uma olhada nas receitas que eu te enviei, vai ver que a maioria tem um denominador comum, a cremosidade, eu amo comida cremosa!
ontem fiz esta torta de espinafre pra esperar mamãe que ficará uns dias aqui comigo, sucesso total!!
Massa
2 gemas
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1 xícara de parmesão ralado (coloquei só meia)
1 colher (sopa) de pó royal
sal a gosto
Misture tudo, amasse bem e deixe descansar na geladeira por duas horas. Abra a massa com o rolo, divida em duas partes. Forre um pirex (médio), untado e enfarinhado,
Recheio
1 maço de espinafre cozido e refogado com cebola, sal, ou outro tempero que você goste. Acrescente 1 copo e meio de leite aproximadamente, com uma colher (sopa) cheia de maizena, pra engrossar o espinafre. Acrescente 200 g de presunto (eu usei peito de peru) picado 3 1 copo de requeijão.
Montagem
Quando o recheio estiver frio, recheie a torta, coloque fatias de mussarela por cima, cubra com o restante da massa, pincele com gema e leve para assar.
