Os Segredos da Cozinha do Vaticano



Eva Celada entrou na cozinha do Vaticano para revelar seus segredos. Além de consultar uma vasta bibliografia, a jornalista teve acesso a cozinheiros, chefes de refeitório, funcionários e cardeais. A originalidade parece sem fim, ao gosto de cada Papa. Dos fogões vaticanos, saíram tentações como os ovos beneditinos (um capricho de Bento XI), a lagosta com trufa branca (habitual nas coroações do Renascimento), a musse de faisão ao molho chaudfroid (prato preferido de Pio VI) ou o maçapão de água de rosas (uma iguaria da Idade Média). Do primeiro acontecimento culinário da cristandade, o menu da Santa Ceia, ao mais recente banquete, o da coroação de Bento XVI, esse livro apresenta um cardápio com mais de uma centena de pratos criados na cozinha mais exclusiva do mundo. Em 'Os segredos da cozinha do Vaticano', a autora apresenta, além de curiosidades que aparecem nos cardápios dos Papas, os ingredientes e o modo de preparo dos pratos, para que o leitor também tenha a possibilidade de apreciar as iguarias que até então só apareciam nos banquetes dos Pontífices.

56 pilas na Cultura.

Quanto falta mesmo para o meu aniversário? ;)

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Gi, você, você e sempre você né gata? Só atiçando a minha cobiça...rs.
Adorei a dica. Tks!

Amor, meu grande amor...



Sexta-feira santa com Bacalhau à Zanelati. A receita é de domínio público, o clássico dos clássicos em matéria de bacalhau, mas lá em casa o prato é uma instituição desde os primórdios, por isso acabou virando o nosso bacalhau.

Próxima sexta, aqui em casa :)

Mimo internacional



Coisa phina e mimosa que a Sil me trouxe da Espanha - Porta-copos chiquérrimos com os vitrais da Catedral de Palma de Maiorca.

Baba baby, baba :)

[Só Fosfosol salva]



Tomar o anticoncepcional todo dia, lembrar dos pagamentos que não podem ser feitos pelo débito automático que são vários (tipo a natação do bebê, os cartões daquelas lojas de departamento uó que obrigam a gente a pagar na loja só pra pessoa bater o olho num trem e comprar de novo, o salário da babá, a diária da faxineira, etc), o remédio de verme do cão, as vacinas do bebê, o aniversário da colega que nunca jamais nem com reza braba esquece o seu, as senhas todas, os conteúdos dos filmes pra comentar depois, marcar a consulta com a dermatologista na última quarta do mês (não é o máximo da tortura mental?) porque assim determina a bosta do meu plano de saúde, pagar as contas da mamãe que passeia lépida e fagueira em Sampa, trocar o filtro do purificador de 3 em e meses (kakaka), trocar o óleo, mandar a receita de bobó para a comadre fofa que pediu encarecidamente, ligar pra tia do marido que tá dodói, comprar pão, reunião do condomínio, deixar a cafeteira na assistência técnica, aparar o pelinho do nariz, pendurar a roupa da máquina de lavar...

É muita coisa pra lembrar, Seu Coisinho! Inclusive de colocar tudo isso na agenda.

Suflê de Nutella com sorvete de creme



O povo está em cólicas por causa da receita desse suflê, mas ó só, a receita já está aqui há tempos meu povo! Quem nos mandou foi a Ludmila láááá do Canadá, e a Katita publicou nesse post aqui ó.

Eu tive algumas dúvidas quanto ao preparo e a Lud me socorreu, de modos que segue abaixo minha listinha de considerações sobre o suflê, sim, porque vocês sabem... eu não presto e vivo dando pitaco na receita alheia :)

:: Como a Lud disse, dá pra preparar antes e deixar na geladeira, o que é ótimo porque, vamo' combinar que ninguém vai deixar os convidados lá na mesa esperando enquanto vai bater um suflezinho né? Então, pode deixar pronto, nos ramequins coberto com plástico filme e colocar no forno na hora de servir a sobremesa. Eu achei que as claras em neve poderiam, sei lá, murchar, e o suflê não fosse crescer, mas não... tranquilo. Segundo a Lud dá pra deixar até uma semana na geladeira! Uia que beleza!

:: Eu acho que tirei o meu do forno antes do ponto certo pois ele ficou bemmm mole, mole mesmo. O povo, quem diria, amou a consistência, mas eu vou fazer outra vez pra acertar o ponto, que no meu forno pelo visto dará bem mais do que 20 minutos. Acho que fui traída pelo cheiro... cara, o cheiro desse suflê assando é uma l-o-u-c-u-r-a e eu acabei enganada quanto ao ponto.

:: Eu gostei demais da receita mas achei muito doce para o meu paladar. É, eu sei que eu não gosto de doce, mas ainda assim se eu fosse colocar um pitaco nessa receita (coisa que eu farei na próxima vez com certeza...rs) eu tiraria o açucar. Com a quantidade de chocolate meio amargo (que pra mim já é doce o suficiente) e a Nutella, acho o açucar completamente dispensável.

:: Essa receita precisa, necessita do sorvete que, nesse caso, faz o casamento ficar perfeito - suflê quentinho X sorvete geladinho. De modos que, da próxima vez eu vou encher os ramequins somente até a metade, para que sobre espaço para colocar a bola de sorvete por cima. Com o suflê até a boca, fica difícil para colocar o sorvete junto, e ele não pode ir no pratinho porque o ramequim fica quente, logo, derrete o sorvete, e nem pode ser servido em outro lugar porque ele TEM que acompanhar o suflê, manja?

Enfim, mesmo mudando algumas coisinhas eu acho que essa sobremesa é aquela tipo arrasa-quarteirão, sabe como é? Eu servi e só escutei suspiros e yummys e, mesmo fora do ponto certo, foi um tremendo sucesso.
Vai ter repeteco com certeza, muitos :)

***

Tks Lud por dividir essa gostosura conosco e obrigada mais ainda pela atenção em me ajudar. Bjuca!

Conchiglione com recheio de abóbora e molho de tomate fresco e manjericão



A mesma massa que usei no outro conchiglione que ensinei aqui e o mesmo processo de cozimento. A diferença é o recheio, esse com abóbora e cream cheese.

Para fazer o recheio de abóbora:
Cozinhe a abóbora (mais ou menos 1/2 kg para um pacote de massa) e depois de fria* processe-a com 1/2 colher açucar, sal, pimenta do reino branca e uma colher de cream cheese até ficar um patê liso.

Detalhe importante: abóbora solta muita água, portanto, quando deixá-la esfriando coloque-a num escorredor até que esteja bem fria para só então processar, senão vira uma aguaceira.



Para montar os conchigliones eu usei uma colher de cream cheese puro, depois veio o purê de abóbora e por cima parmesão ralado.

Agora o molho...
Eu já ensinei aqui mas vou repetir porque ele é muuuuito difícil... hohoho.
Tomates sem pele e sem sementes + manjericão muito + uma pitada de açucar + sal - tudo no processador e só. Não precisa cozinhar, não precisa nada.

Forra a travessa com esse molho, bota os conchigliones, joga mais molho por cima e leve ao forno até ficar bem aquecido e com o queijo gratinadinho.

O namorado da minha mãe...



... vai ser, digamos, introduzido (ops) na família, e eu fui encarregada de preparar um almoço para selar essa, er... apresentação. E ao que tudo indica, parece daqui a pouco estarei preparando outra coisa, se é que vocês me entendem ;)

Acho melhor começar a pensar num cardápio-para-casamento-de-mãe.

Uia! :)

[Ok computer]



Deu pau no PC lá de casa. E eu adorei. Saber por que? Senão eu não teria levado o meu cão para passear na praça, não teria sentado sob lindas, enormes, centenárias árvores para contemplar o oceano enquanto ele se esbaldava na grama, não teria literalmente "parado para pensar", não teria ido pra aula de natação com meu filho para ver que ele já nada de costas aos 21 meses, não teríamos caminhado de mãos dadas na rua, e eu não teria feito o meu lagarto ao pomodoro com mais calma, sem precisar bater recordes de 20 minutos para fazer o almoço. Se o PC de casa não tivesse dado pau, eu não teria percebido que tenho passado mais tempo do que devo na frente do computador enquanto o sol dá um espetáculo todo dia na hora do crepúsculo. É só chegar na janela.

Salada Fofinha, com figo e bolinhas de cottage com hortelã



Eu não sou lá a maior fã de salada mas confesso que quando me deparo com uma como essa, fico me questionando se não é hora de rever meus conceitos...rs.
Salada pra mim é aquela coisa...nhonha, por isso para me agradar tem que primar pela criatividade. É o que faz essa salada preparada pela Si e pela Clau - mistura sabores e texturas, brinca com o azedo e o doce e traz novidade para um prato que, vamo' combinar, nem sempre é tão atrativo.

As meninas liberaram a receita...ó que boazinhas? ;)

Para a salada:
Alface americana, rúcula, tomate cereja e figo fresco.

Para as bolinhas de cottage:
Queijo cottage, hortelã picadinha e paciência para modelas bolinhas que dão muito, muito charme ao prato, logo, compensa o trabalho, vai por mim.

Para o molho:
Aceto balsâmico honestíssimo, gengibre ralado e mel, tudo misturado na quantidade que agradar o teu paladar.

Sirva a salada montando pratos individuais com porções de rúcula e alface, duas (ou mais) bolinhas de cottage, tomate cereja partido em 4 enfeitando bonitinho, salpique sal. O molho vai à parte e cada um se serve na quantidade que preferir.

Ó que linda! :)

Enroladinhos de mussarella de búfala, pera e kani kama



Inspirada na cozinha da Fran (de novo!) inventei esses enroladinhos que, não só são super gostosos como tem o feitio mais simples que uma entradinha, um petisco pode ter. Isso além de ser uma coisa bem levinha, ideal para abrir o apetite numa noite de muito calor.

Eu comprei uma peça de mussarella de búfala da boa, da muito boa, e com o cortador de queijos fiz fatias compridas com uns 5cm de largura. Depois, piquei pepino japonês em tirinhas finas, assim como fiz também com o kani e com a pera (descascada), todos mais largos do que a mussarella, pramodi aparecer né? Numa tigelinha temperei o pepino com um fiozinho de azeite, um tantinho de limão, sal e pimenta.

Daí, pra fazer o enroladinho, a única coisa que eu tive que fazer foi ... enrolar. Na fatia de mussarella vai um montinho de pepinho, um pouquinho de kani e de pera e, pimba, uma enroladinha, um palitinho espetado e foi!

Sirva como petisco ou mesmo como entrada fria, como uma salada. Nesse caso, você pode ao invés de usar o palito, envolver o rolinho com cebolinha e dar um lacinho. Tenho certeza que ia ficar lindo. E variações sobre o mesmo tema é que não faltam - pode botar palmito, maçã verde e mais um monte de coisas que sairem da tua cachola.

Ah, e claro, sirva com vinho branco muito geladinho.

Esse enroladinho foi só sucesso :)

Recebendo uma amiga querida



É assim que é a minha amiga e rainha Silvia, muito querida. E foi com muita alegria, carinho e uma grande porção de saudade que eu preparei esse jantarzinho para recebê-la. Ela veio da Espanha e para matarmos a saudade e botarmos a fofoca em dia o encontro foi lá em casa,com uma pequena farra gastronômica em plena quarta-feira, regado a vinho branco e rosé escolhidos pela Clau.

Com uma barriguinha linda de 5 meses, a Silvia e o Gabriel (que já é gourmet na barriga da mãe...rs) provaram ontem...

:: enroladinhos de mussarella de búfala com pepino, pera e kani kama;
:: beringela em conserva com pãezinhos;
:: salada fofinha (preparada por ela e pela Clau);
:: conchiglione de abóbora com molho de tomate fresco e manjericão;
:: spagueti ao molho de rúcula, tomate cereja e mussarella de búfala;
:: suflê de nutella com sorvete de creme



Ufa!!! Foi mesmo uma farra gastronômica com comidinhas deliciosas (todas as receitas seguem nos próximos posts) mas o bom mesmo foi reencontrar a Si e vê-la bem, depois de tanto sufoco, né amiga?

Tem momentos na vida da gente que são assim, especias e, muito além da comida, o que faz com que se tornem assim especiais é a companhia de pessoas que a gente gosta muito. Agora, se tiver comida boa então... ah, aí já é perfeito, né? :)


Si, adorei tê-la em casa e já estou louca pra ver a carinha do Gabriel :)

Luv,
Faby

Pimenta Americana



Outro achado hoje no hortifruti, as pimentas americanas, um tipo de pimenta gigantona, linda e *menos picante e menos aromática, que chega a ser considerada doce. É usada como substitutivo do pimentão.

Tô doida pra inventar uma receita com essas lindezas.

*fonte: revista O2

Mini beringelas em conserva



Encontrei essas coisinhas mimosas hoje no hortifruti e me lembrei da receita da Fran. Como meu amor pelas beringelas já é público, faltava apenas experimentá-las dessa forma, em conserva.

Amanhã eu digo como ficou mas tenho certeza que vai ficar bom, muito bom.

***

Katita, lembrei de Lu agora :)

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update: trem-bom-demais-da-conta!

Nas ondas do rádio



Uma web rádio feita somente por mulheres, com formato moderno, programas antenados e muito bom humor? Desde ontem essa rádio existe e atende pelo nome de Delas Web Rádio, trabalho feito com muito carinho por um grupo de mulheres, entre elas duas grandes amigas e leitoras - a Khrisna Ferraz e a Regina Coeli, que estão sempre por aqui na nossa cozinha.

Tive a honra de ser a primeira convidada do programa Blog Tracks (participando com meu outro blog) apresentado pela Regina que, digo sem sombra de dúvida, tem a voz mais sexy de toda a galáxia :) Logo mais será a vez do Rainhas e, óbvio, colocarei um recado aqui que é pra todo mundo sintonizar ... e quem ia ser doido de perder, né mesmo?

Além do Blog Tracks, a Delas Web Rádio tem vários programas cheios de música boa e humor sensacional - Cor de Rosa Choque, Parafernália, Pancake.com, Pegação, Universo Delas, Barangas (o fino do trash...rs) e muitos outros.
Para conferir todo o conteúdo da programação basta acessar o endereço ... www.delaswebradio.com.br

[Salmão ao molho de geléia de pimenta]



Bom, preparar o salmãozinho, a Faby já ensinou bonitinho aqui: é só temperar os filés com pimenta moída na hora e sal, acrescentar gracinhas de sua preferência, no meu caso hoje, alecrim fresco, fios de azeite de oliva e meias-luas de limão rosa, envolver no laminado, levar ao forno para cozinhar por alguns minutos, depois tira o laminado de cima, rega com mais um pouco de azeite doce e deixa dar uma douradinha. Olha meu salmãozinho aqui antes do forno...



Pronto. Agora é só dispor no pratinho, enfeitar bem fofo, e cobrir com o molho. Aí você me pergunta: como é que faz molho de geléia de pimenta? E eu repondo: Não faz, comadre, compra feito, da Cia das Ervas. Basta colocar uma colher rasa de sopa de água numa panelinha para duas colheres de sopa bem cheias de geléia. Dá uma dissolvida rápida em fogo baixo e o molho tá pronto.

Adorei essa invenção da minha cachola hoje.

Ficou s-e-n-s-a-c-i-o-n-a-l, eu juro. Pergunta pro meu marido que não me deixa mentir.

Companheira de cozinha



Ela tem mais de 30 anos mas ainda sabe das coisas... é a velhinha da minha cozinha.

Eiiiii!!! Eu tô falando da balança :)

Lagarto ao molho de vinho



Um corte de carne que eu gosto é o lagarto que eu uso tanto para salada, quanto para rosbife e assim, feito na pressão com molho de vinho.

Na véspera eu tempero o lagarto já limpo com vinho tinto (usei um merlot), sal, pimenta calabresa, um bouquet de ervas - muito louro, salsa, cebolinha, manjerona - e um pouco de chimichurri, um tempero de origem uruguaia que eu compro pronto no Mercado Municipal. Para que o tempero "pegue" mesmo, eu faço pequeno furos na peça e algumas vezes costumo rechear com cenoura, pimentão e toucinho. Dessa vez porém fiz sem recheio.

No dia seguinte, retiro o bouquet de ervas e o caldo da marinada e levo a peça à panela de pressão aquecida para selar todos os lados até que fique bem dourado. Acrescento cebolas cortadas em 4, alhos inteiros, um pouco de óleo e deixo dourar novamente. Em seguida coloco o caldo da marinada de volta, completo com um pouco mais de água e coloco na pressão até que a carne fique bem macia.

Depois de cozida, retiro a peça, fatio e reservo. No caldo que ainda está na panela de pressão acrescento mais vinho tinto, um pouco de açucar, salsinha picada e deixo esse molho reduzir durante bastante tempo. No final do processo gosto de acrescentar cenouras (e as vezes pimentões) em pedaços grossos e deixar que cozinhem nesse molho. As cenouras, quando cozidas no molho de vinho, parecem ficar ainda mais doces, pelo menos é o que eu acho mas...pode ser uma viagem minha...rs.

Na hora de servir, disponho as fatias de lagarto e os legumes, no caso a cenoura, cubro com um pouco de molho e o restante levo à mesa em uma molheira. Também curto comer esse lagarto acompanhado de purê de batatas, mas com arroz branco fresquinho também é de matar.

Do princípio da amizade



Se você quer ser minha amiga, nunca, jamais, me leve para sua cozinha se sua torneira estiver com algum problema que a faça ficar pingando. Juro, se você tentar conversar comigo será em vão.
Nada, eu disse NADA, tem o poder de me desconcentrar mais (e me irritar mais) do que uma torneira pingando. E meu ouvido pra isso é igual o de super-herói... um pingo na pia ecoa no meu ouvido como a explosão de uma bomba.

Sim, eu sou exagerada, mas torneira pingando, pra mim, é instrumento de tortura. Das brabas.

Filé mignon com molho de manga



Mostrando a sintonia que existe entre a minha cozinha aqui em Sampa e a da minha irmã em Salvador, eu também tinha engatilhado o preparo desse escalopinho de filé mignon mas estava à procura de um molho diferente para acompanhá-lo. Foi daí que apareceu esse molho de manga que agradou em cheio por aqui.
A receita era para acompanhar frango (o que também deve ficar muito bom) mas, eu caprichei no "azedinho" e acho que fiz uma boa escolha - com a carne também ficou muito saboroso.

Vejamos... o escalope foi temperado do meu jeitão clássico - sal moído na hora, pimenta idem e molho inglês. O processo no fogo também é o mesmo - um fio de azeite (ou óleo) na frigodeira de ferro bem quente, uma selada de cada lado e pronto.

Já o molho eu fiz assim...
Na panela coloquei uma xícara de suco de manga Maguary (mas se você quiser usar manga mesmo eu dou a maior força... só bater no liquidificador e fazer um suco)com uma colherzinha de maizena diluída. Levei ao fogo e acrescentei (agora é tudo mais ou menos hein...quantidade exata eu não faço idéia) 1 colher (sopa) açucar mascavo, um pouco de vinagre branco, molho inglês, 1 colher de mostarda, pitadas de canela e noz moscada, uma colherzinha de molho de pimenta Tabasco e, por fim, um pouquinho de shoyu. Depois é só cozinhar até reduzir bem, acertar o sal e servir por cima dos escalopes.

[Tartar de tomate seco com rúcula e ricota]



Eu adoro colocar o tartar sobre uma fatia de pão sírio. Assim você pode comer com as mãos.

Ontem eu inventei de misturar tomate seco picado, com a melhor ricota que já tive o prazer de degustar (Villa Rial), rúcula (refogada na manteiguinha com cebola ralada), pimentinha do reino moída na hora, azeitinho honesto e só. Enformei num copinho de patê Sadia, desenformei em cima das fatias de pão, ornamentei com cebouletes e povo endoidou. Ó que povo besta!

=P

Petiscos de jogo



Lembranças de um sábado a noite...
Muita Skol e salgadinhos vulgares, a Clau conquistando o mundo no War, desenhos muito loucos no Imagem&Ação, pessoas sem nenhum discernimento jogando Academia e tudo isso acabando quase no domingo de manhã, com um café na padaria pra tentar melhorar a ressaca.

Amo muito tudo isso :)

[Musse de Castanha]



Não... quando eu vi essa musse na cozinha da Lu, eu pensei: essa é a sobremesa que eu precisava para a minha cliente de ontem. Bingo! Sucesso.

Bata no liquidificador 2 latas de leite condensado, 2 latas de creme de leite e 1 xícara de suco de caju pronto, porém excelente. Paralelamente, dissolva 1 envelope de gelatina em pó e incolor (equivale a 1 colher de sopa) e 5 colheres de água (misture bem numa panelinha e depois leve ao fogo baixo até ficar bem homogêneo - a Lu disse que não pode ferver, hein?). Joga a geletina no liquidifcador e bate mais um pouco. Agora leve a mistura para uma tigela e acrescente 200g de castanha triturada (eu usei o liquidificador).

Pronto. Agora disponha no(s) recipiente(s) eleitos e leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas.

Eu enfeitei minha musse com castanha triturada pronta da Doce Mel.

Ai, ai, ai, Lu... ai, ai, ai...

Bolo de cebola



Se você vai receber visitas para o café da tarde, uma boa idéia é servir também algo salgado como uma torta, uma quiche ou ainda como esse bolo de cebola, fácil de fazer e ótimo para servir com um suco geladinho.

Refogue 3 cebolas picadas e 3 tomates sem pele sem sementes também picados. Tempere com sal, pimenta (eu usei a calabresa), acrescente salsinha e cebolinha picados e reserve.
No liquidificador bata 3 ovos, 1/2 xícara de maizena, 1/2 xícara de farinha de trigo e 1 colher (sopa) fermento em pó. Junte a mistura ao refogado de cebola e misture bem.
Agora é só colocar em forma de buraco, untada e enfarinhada e levar ao forno médio por 20 minutos até dourar.



Essa receita também cai muito bem em um brunch... aliás, ando doida pra fazer um brunch. O último que eu fiz me rendeu um marido... hohoho mas essa é ouuuutra história ;)

dica: minha forma é muito grande, por isso o bolo ficou um pouco fino, acho que o ideal seja uma forma média.

Quesada pasiega



Receber alguém no meio tarde para um cafezinho pede um bolo, um docinho, uma gostosurinha qualquer. Minha escolha foi a quesada pasiega, doce espanhol que lembra muito o nosso bombocado, só que feito com queijo minas fresco. A receita vem da coleção País a País.

Você vai precisar de:
800 gr de queijo minas fresco, 100g de manteiga, 350g açucar, 125g de farinha de trigo, 4 ovos, 1/2 limão siciliano, 1 colher sobremesa de canela.

Esfarele bem o queijo, sem soro com um garfo, tampe e reserve.
Bata (eu usei batedeira) os ovos, acrescente a manteiga derretida, o queijo fresco, a canela e casca ralada de 1/2 limão. Bata devagar até obter uma mistura homogênea. Junte o açucar, a farinha e bata até estar uniforme.
Leve ao forno pré-aquecido em forma untada com manteiga (não deve exceder 3 centímetros de altura). Asse por 30 minutos ou até que passe pelo bom e velho teste do palito.



A receita bem que lembra o bombocado, é verdade, mas é muito mais saborosa, vai por mim. A canela com o limão fazem toda a diferença.

Sirva com café fresquinho e faça uma visita feliz :)

Segredinho do coelho



Sabe o coelho da Páscoa? Não conta pra ninguém mas eu descobri - é o meu marido! Sim, sim, ele é o coelho da Páscoa!!! E não é só isso!!! Ele é muito vivo e já trouxe um ovo antecipado pra mim!!!
Ó que coelhão esperto?

O mundo é bão Sebastião :)

[Escalopinho com cogumelo fresco e molho de cerveja preta]



Nem lembrava mais como cozinhava quando entrei hoje na minha desabitada cozinha, toda atrapalhada, depois de tanto tempo sem ralar o bucho na beirada da pia.

Mais uma vez precisava de uma receita muito breve para acompanhar um alho e óleo também muito breve.

Temperei os escalopinhos com amaciante e depois de 20 minutos selei-os na frigideira quente; transferi para um prato e na mesma panela queimadinha deitei um pouco de azeite de oliva e cebola roxa ralada, dei uma douradinha, e juntei 1/2 garrafinha de cerveja preta (o ideal é usar Xingu ou Caracu que são menos doces). Deixei reduzir um pouco, acrescentei os cogumelos, os escalopes seladinhos, dei mais uma fervurinha e foi.

Esse verdinho aí é nirá.

Ah, a minha cozinha...



... e a minha sopinha de feijão. Tks God!

***

nota mental: feijão é bom e tem sustança, né? Ótimo, porque essa será uma longa noite... muito, muito, muito trabalho.

***

Quer uma receita de sopa de feijão? Aqui tem uma da Katita. Na minha foi batata, cenoura, bacon, cabelinho de anjo e cebolinha.

Cada um com seus problemas



A pior praga gastronômica de todos os tempos tem nome, duplo ainda - self service. Quem trabalha e almoça todos os dias fora de casa talvez entenda o que eu estou tentando explicar.
Comer num quilão, bandejão, sefiservi ou seja lá qual o nome que os indefectíveis buffets de comida por quilo recebem aí na sua cidade, requer algumas coisas, entre elas: uma grande dose de paciência, uma certa resignação, um estômago forte e até um certo desapego.

Paciência é preciso porque pessoas muito práticas como eu (e isso nem sempre é uma qualidade) simplesmente não conseguem entender porque algumas pessoas tem dificuldades para se servirem num buffet. A minha praticidade, agilidade, rapidez e, sobretudo, minha já conhecida falta de paciência, se recusam a acreditar que existe dificuldade em olhar as opções e definir o que se quer comer. Simples assim. Até para uma geminiana.
E fica a pergunta: porque as pessoas se servem aos pequenos, minúsculos, micros bocados no buffet? Se ela quer uma concha de feijão porque precisa ir colocando aos pouquinhos? Só para irritar quem está na fila?

Resignação também é fundamental se você come em kilos simples que seguem um cardápio pré-estabelecido (isso aqui em SP é muito comum). Segunda você vai topar com o virado, na terça vai ter panqueca, na quarta feijoada, na quinta massas de aspectos duvidosos (vocês sabem o que vira uma lasanha num buffet né? um amontoado disforme de massa, queijo e sabe mais Deus o que) e na sexta você vai dar de cara com peixe. Você pode até fugir, até porque sempre existem outras opções, mas nem sempre vai conseguir escapar.

Quem come em buffet tem ainda que ter estômago forte porque quando o assunto é comida e suas misturas/variações, o céu é o limite para a raça humana, capaz de misturar sushi com feijão e farinha numa boa. Eu sinceramente tem hora que não aguento, e só de olhar o prato da criatura já perco o apetite. Tudo nessa vida tem um limite, né não? ;)

E, finalmente, para encarar um serviservi há que se ter desapego. De tudo. Não se pode esperar o máximo se o que se pretende é pagar o mínimo. Afinal, comer em bandejão é uma opção, antes de tudo, econômica, certo? Com sorte você vai encontrar uma comida honesta, fresca, com bons ingredientes e tempero gostoso. Mas isso vai depender muito do lugar, da hora e também da sua sorte.
Obviamente com o tempo acabamos encontrando as melhores opções mais próximas e, consequentemente, sofremos um pouco menos.

Porque esse post? Desabafo comadre, desabafo. Hoje, às 3 da tarde, encarei um quilão muito do vagabundo e numa cena deprimente, mandei pro bucho uma comida fria, esquisita e sem gosto. E tudo isso rezando para o dia acabar logo e eu entrar na minha cozinha. Cara, eu sofro quando como comida ruim, sofro.

Por isso eu digo... nada como meu jantarzinho :)

[O serviço ideal]



Os tipos convencionais de serviços para festas são:

1. Serviço americano ou self-service : Os pratos são dispostos em uma grande mesa onde os convidados vão se servir.
2. Serviço à francesa : Os convidados são servidos à mesa por garçons.
3. Serviço franco-americano : os garçons servem o coquetel e os convidados servem-se dos pratos quentes.
4. Serviço à inglesa: O menu é colocado em rechauds, em carrinhos móveis e servido por garçons devidamente trajados e com luvas.

Daí você pergunta: mas qual o serviço ideal?

O serviço ideal é aquele que melhor se adequa ao seu espaço físico, ao seu acervo de utensílios, e ao espírito da sua festa.

Quando vou servir pratos quentes, sempre prefiro o serviço empratado, ou seja, o prato sai pronto da cozinha e é conduzido por um garçon (quando para clientes) ou pelo marido (quando em casa) aos comensais. Desta forma evita-se possíveis tumultos e desarrumação da mesa de bufê, e o prato vem lindão como seria impossível nos outros casos.

Pronto, agora que você já conhece os tipos de serviços é só escolher o seu.

[Bodas]



Eu acho super bacana comemorar bodas, que pra mim é um ato simbólico de homenagem à parceira de um casamento. Os elementos que simbolizam os anos de união podem sugerir uma decoração e um presente muito criativo aos companheiros de todo dia. Desde as bodas de papel, quase uma brincadeira, até a possibilidade de cristal e a glória do diamante, celebrar a união é importante.

Saiba os elementos que representam cada boda. Vamos mentalizar o diamante? Ou não?

=)

01 ANO - Papel
02 ANOS - Algodão
03 ANOS - Couro
04 ANOS - Seda
05 ANOS - Madeira
06 ANOS - Ferro
07 ANOS - Latão
08 ANOS - Cobre
09 ANOS - Bronze
10 ANOS - Vidro
15 ANOS - Cristal
20 ANOS - Porcelana
25 ANOS - Prata
30 ANOS - Pérola
35 ANOS - Coral
40 ANOS - Rubi
45 ANOS - Safira
50 ANOS - Ouro
55 ANOS - Esmeralda
60 ANOS - Diamante

[Não sei viver sem calcinha e não gosto de dormir com o cabelo molhado]



Já cheguei ao ponto de sair sem calcinha por ter acumulado todas as minhas no cofo de roupa suja; também já dormi sem calcinha e vou te contar, me sinto péssima, vulnerável, parece que vai entrar um besouro por onde não deve. Detesto. Mas tem que ser calcinha 100% algodão senão rola uma baita irritação nas virilhas.

Também odeio dormir de cabelo molhado porque molha o travesseiro e dormir no molhado é uó. Mas quando me excedo na birita, não tem jeito.

Agora, deixa eu falar, esse vinho argentino péssimo que eu tomei chamado Benjamin deu barato, fala sério. Deve ter cogumelo em sua composição, não é possível.


Quem avisa amigo é: esse vinho é uma bosta, vai por mim.

O diabo é que eu não sei se categorizo o post como Rainhas no bar ou Delírios e Reminiscências. Delírios né? Afinal, a pessoa tá bem doida.

Petisco chique



Foto: GettyImages

Petisco retrô





Em todo "bailinho de garagem" tinha.

Não disse, Nanã?


Os ilustres habitantes do cantinho atrás do meu fogão, bem na janela, com bastante sol, do jeito que eles gostam :)

[Buccaneros]



Legenda das fotos de celular:

1. Visual da ida: cidade baixa ao fundo
2. Primeiro salão
3. Acesso para o segundo salão, onde ficamos
4. Terceiro salão: o menor, na outra extremidade
5. O meu salmão
6. O visual da volta

A idéia é boa. Um restaurante dentro do forte de São Marcelo, aquele que fica em frente ao Mercado Modelo. Para chegar, o cliente precisa pegar um barco para uma pequena travessia de 2 minutos, tempo suficiente para contemplar a linda vista da cidade baixa, com seu Elevador Lacerda, que vai ficando para trás. Chegando lá, pode-se optar por uma visita ao Museu, gratuita para quem consome no restaurante. Mapas, bússolas, canhões, pedras e história do Brasil. A visão do pico do forte é deslumbrante. Mas vamos ao que interessa: o restaurante.

Os mesmos mapas e bússolas e lanternas marítimas vão ornamentar, junto com algumas referências indígenas, o rústico ambiente de pedras, com pé direito relativamente baixo e janelas estreitas com vista para o mar. Um conjunto interessante, muito bem climatizado, e organizado num layout inteligente que favorece a circulação nos 3 salões de dimensões um tanto reduzidas.

A nossa mesa pediu 2 bobós de camarão para 2 pessoas cada (R$70 cada) e eu fui de um salmão básico com molho de manteiga e alcaparras acompanhado com legumes e purê de batata (R$40), que estava correto e saboroso, embora o sabor não estivesse supremo como sempre espero que estejam as minhas escolhas. Nada que uma boa rainha do lar não pudesse preparar com mais capricho. O bobó estava gostoso, mas, embora de bom tamanho, os camarões me pareceram um tanto escassos.

O couvert é muito simples: algumas fatias de pão torrado e 3 tipos de patê, sendo um, curiosamente de maracujá.

Bebi um chopp escuro Nova Schin bem tirado e geladíssimo como deveria.

Tudo poderia ter sido muito agradável se o serviço não fosse péssimo. Desde o cais. Garçons displicentes, serviço extremamente moroso, conta equivocada (para menos, veja só), de maneira que nem mesmo a cortesia da sobremesa de cocadas puxa pôde compensar. Uma pena.

Também senti falta de música, e achei o banheiro, localizado do lado de fora do restaurante, um pouco distante demais.

Poderia levar 8 pilas, mas só vai levar 6.

Restaurante Buccaneras. Forte de São Marcelo, Salvador-Bahia. Média por cabeça com alguma bebida pouca e sobremesa: R$70,00.

Frango crocante



Meu forno anda funcionando muito nos últimos dias e hoje foi de lá que saiu esse frango crocante, feito com iogurte e biscoito cream cracker light.

A receita, que é na verdade um apanhado de várias outras, é bem simples. Pra começar eu temperei os filés de frango com limão, sal, pimenta, molho inglês e algumas ervas (manjericão, manjerona, orégano, tomilho) e deixei que o frango descansasse nessa marinada por meia hora. Enquanto isso, bati no liquidificador um pacote de biscoito cream cracker (usei o light mas, vamo' combinar...é pura frescura isso, afinal, como é que conseguiriam deixar o cream cracker ainda mais light? rs) e fiz uma farofa fina.
Depois que o frango pegou o tempero, passei os filés primeiro em iogurte natural (preciso dizer que era light também?) e depois na farofa de biscoito. Ajeitei na forma untada e levei ao forno pré-aquecido até que ficasse douradinho assim.

Para acompanhar, fiz um molhinho com o que restou do iogurte + mostarda dijon + semente de papoula e uma saladinha básica de pepino japonês porque, tá ligada que o outro eu não suporto né?

***

A pimenta vermelha? Ah... nada não... é que eu precisei colher algumas que já estavam murchando no pé e aproveitei o embalo. É que eu estou na TPM, sabe como é :)

[Imagem viva]



Querida irmã,

Te liguei antes do programa pra você sentir o clima da concentração que fizemos em casa de Nanã pra te ver, mas vocês não estavam e eu não tinha gravado o número do seu celular no meu celular novo. Deixamos recados e gritinhos na sua caixa.

Foi muito emocionante ver a sua imagem viva, pois tudo o que eu tenho é a sua voz, suas fotos e palavras, suficiente para alimentar o nosso amor e afeto, é fato, mas foi como se a penúltima peça do quebra-cabeças fosse encaixada. Agora só falta aquele nosso longo abraço.

Fiquei super orgulhosa de você ali recebendo elogios de um cara que você considera mestre, toda timidinha e formosa.

Levei a digital, mas descobri que todas as pilhas estavam descarregadas, daí tive que registrar a minha imagem grudadinha da tela com o celular, numa sala escura, o que ficou uma bosta, mas eu não poderia deixar de publicar.

Foi lindo, irmã. Parabéns.

Amor,
K.

Scarponccei
Prato Italiano - Receita de família da Glenda Arroyo



4 xícaras de farinha de rosca (de pão francês - TEM que ser de pão francês)
2 ovos
1 maço pequeno de salsinha
Cebolinha a gosto
1 copo (americano) de toucinho defumado salgado
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
Água fria até dar liga

Moa o toucinho no processador e leve ao fogo para derreter a gordura até virar uma pasta, em seguida junte a salsinha e a cebolinha. Numa tigela, acrescente os ovos, a farinha de rosca e a pasta, adicione a farinha de trigo e a água aos poucos até dar liga.
Corte e enrole como um nhoque. O mode do cozimento é igual, jogue numa panela com água fervendo e sal, e quando o enrolado começar a boiar, pode ser retirado e colocado em um refratário para ser servido ao molho de tomate bolonhesa.

***

Seguinte, a Glenda falava falava e falava desse prato, que é receita de sua família, e eu ficava aqui, só salivando. Até que esse final de semana sua mãe preparou e ela, fofa que é, se lembrou de guardar um pouco e me tazer para que eu pudesse experimentar.
Então...sabe uma coisa assim, boa demais? Pois é, esse prato é isso - bom d-e-m-a-i-s. Adorei e vou tentar repetir em casa com certeza.

Gracias Glenda!

Com vocês, a flor roxa do manjericão roxo...



Tá tudo assim... cheinho, cheinho de flor :)

Suco de Uva em caixinha



O Suco de Uva Casa 10 é um suco de uva natural, sem adição de água, açúcar ou qq outro conservante e vem na versão caixinha de 3 litros.

O suco segue a tendência do vinho em BIB - Bag in Box - que já postei por aqui. A qualidade é ótima, após aberto pode ser consumido em até 15 dias sem mudar a qualidade (garantia atestada pelo produtor Casa de Madeira), e o melhor, é muito pratico e pode ir direto na caixinha para a geladeira

Aqui em casa já está rolando...ficou o máximo! :-)

[A tal da gordura trans]



Tudo agora é gordura trans. Mas afinal, que diabo é isso?

Apesar de ser encontrada na natureza (no leite e gordura animal), essa gordura trans aí do mal que tá todo mundo falando, é um processo industrial de transformação de gordura vegetal líquida em gordura sólida, através de hidrogenação. Saca margarina? Pois é. Além de fazer "margarinas" a gordura trans aumenta o prazo de validade dos alimentos industrializados.

Todo produto que possui gordura trans e foi produzido após julho de 2006, já trazem obrigatoriamente em seu rótulo a discriminação do produto, portanto para saber se o alimento é rico em gordura trans basta olhar a quantidade por porção dessa substância. Não se deve consumir mais de 2 gramas de gordura trans por dia.

Não é à toa, que muitas empresas já estão correndo atrás de limar o produto e escrever bem grande nas suas embalagens: "Livre de gordura trans", afinal, ela faz mal à saúde, à partir do momento que aumenta o colesterol do mal e diminui o colesterol do bem, portanto pense bem antes de consumir margarinas, sorvetes, batatas fritas (ai minha batata palha!), bolos, pastéis, biscoitos e etceteras mil!

É coisa, viu minha gente?

2 centavos para o bem



De 18 a 24 de março, qualquer produto Coca-Cola Brasil que você consumir vai valer a pena. Serão sucos, águas, chás, energéticos e refrigerantes vendidos pelo preço de sempre, mas com uma diferença: em cada uma das centenas de milhões de embalagens, dois centavos serão revertidos para os projetos do Instituto Coca-Cola Brasil.

Bom é poder apoiar ações e institutos com projetos sérios. Por aqui entraremos na campanha com a nova paixão do marido - a água Aquarius, com "sabor" Lemon. E para mim, Coca Light com gelo mas... sem limão, please :)

Das idéias geniais



Figos frescos com patê de gorgonzola.

Fala, não é genial isso?

Foto: GettyImages

Pasta de cebola



Embora tenha sido uma invenção minha de última hora, não dá pra dizer que seja assim uma inovação.
O glorioso patê de cebola reinou absoluto em todo petit comité que prestasse nos anos 80/90. Naquela época, se rolase uma festinha, uma reunião, um evento de qualquer natureza, com certeza estaria lá o indefectível patê feito com sopa de cebola e creme de leite.

Pois bem, o meu não foi nada muito diferente disso e agradou em cheio - prova disso foram os potinhos onde eles estavam que foram os primeiros a esvaziar.

No processador eu levei ricota, sopa de cebola e requeijão light até a consistência de pasta que eu queria. A quantidade de cada ingrediente vai do teu gosto, lembrando sempre que a sopa de cebola é salgada e que, quanto mais requeijão você colocar, mais mole ficará o patê - eu gosto mais consistente.
Depois, foi só colocar no potinho, regar com um pouquinho de azeite e servir com torradinhas, breguetinhos de pão sírio integral, pão australiano e (porque não?) cenoura e pepino cortados em tiras.

Coisinha gostosa com índice de trabalho zero. Não é disso mesmo que a gente gosta? ;)

[Festa clima de Nanã]



Ontem foi aniversário do meu amigo-irmão Nando, vulgo Nanã, e eu fui convidada a dar uma força na produção.

Nanã é um rapaz solteiro muito prendado e muito caprichoso. Depois da minha própria casa é na dele onde me sinto mais à vontade.

Nanã ofereceu ao seu petit comite, pães diversos com patês de gorgonzola, queijo cuia, sardela e caponata, tábua de queijos, aqueles tomatinhos recheados que eu postei, os damascos recheados que a minha irmã me ensinou, suflê de bacalhau e rosbife que a doce mamãe do moço levou à tardinha para compor o menu, broa de milho, barquetes de tomate seco com ricota, aquário de frutas da Toninha com jaboticaba (idéia da comadre Flavi), uvas, ameixas, carambolas (idéia da comadre Luci) e laranjas, e um monte de coisinha seca espalhada pra roer. Lá pelas tantas servimos aquela salada animosa que eu postei há pouco com um arroz de festa que preparei à base de frango, presunto parma, azeitonas pretas e creme de queijo, que ficou lindo e delicioso, mas 2h30 bem doida é difícil registrar, né não minha gente?

A fórmula de Nanã para uma festa clima deliciosa é simples: casa fofinha, serviço joinha, comida boa, cerveja gelada, roscas da Fara, e gente querida. Ele sempre acerta. E tem como errar?

Nanã, foi lindo.

[Tomatinho sensação]



Essa é a minha versão para uma idéia genial que a Faby já tinha publicado aqui há um tempo e eu fiquei louca pra fazer.

Consiste num acepipe feito à partir de tomates cerejas, que a gente corta a tampinha, retira as sementes, tempera (eu usei apenas flor do sal) e recheia com o que der na telha.

O que deu na minha telha ontem foi cream cheese, palitos de kani e manjericão.

Sucesso ontem na festa de Nanã.

Irmã, lembrei tanto de tu!

[Salada animosa]



Verde da alface americana, da endívia* e da cebolinha; roxo do radicchio*. Mas tem também o vermelhão fechado do presunto parma e o vermelhão aberto da pimenta biquinho*. Ah! E o marronzinho das nozes. Era para entrar uma fruta, mas a manga estava verde então eu optei por maças, mas como deixei pra colocar depois, esqueci, ó que pôxa!

Essa salada é ousada e ao mesmo tempo em que é leve, tem gosto marcante. Excelente para acompanhar carnes vermelhas.

Tempero imbatível de salada pra mim é classicão: sumo de limão, azeite honesto, sal, pimenta moída na hora e, quiçá, aceto balsâmico.

Deu ontem na festa de Nanã.

*Glossário informal:

Endívia: verdura longa cujo gosto um certo amargo, lembra a chicória.
Radicchio: Embora mais se pareça uma minuatura de um repolho roxo, é também uma variedade da chicória. Também amargo no início deixa uma sensação forte e aveludada na boca depois de algum tempo.
Pimenta biquinho: pimenta mineira com levíssimo ardor, de comer rezando.

Bruschetta de pera e brie



A foto, tirada na correria antes de servir os amigos que a essa altura já estavam curiosíssimos, não faz juz à delícia que ficou essa bruschetta saída ontem do meu forno.

A inspiração veio de uma receita da Cláudia Cozinha mas, como sempre, tomei a liberdade de alterar alguns ingredientes e adaptar a receita para essa versão que, acredito, tenha ficado tão gostosa quanto a original.

Pois bem, já aviso logo - dá trabalho. Se você não joga no time das pacientes, esqueça, vá com a versão tomate + manjericão + alho que funciona bem pra caramba e é muiito mais prática.
Agora, se você quer inovar, mãos à obra...

Primeiro corte 2 peras em fatias muito finas, quase transparentes. Então, forre uma fôrma com papel manteiga e unte com uma fina camada de margarina. Disponha as fatias de pera em uma só camada e leve ao forno em 90C por 30 minutos. A idéia é que as peras assem e fiquem crocantes.
Aqui cabe uma observação importante - esse processo não é tão simples quanto parece. Minha primeira fornada eu perdi pois deixei que assasse demais e não consegui desgrudar as fatias de pera do papel manteiga - resultado: tudo para o lixo. Como sou, digamos, insistente, tentei novamente e dessa vez tirei do forno um pouco antes, quando elas ainda estavam macias no meio e começando a ficar crocantes nas beiradas. Veja bem, pela receita a coisa toda parecia muito simples mas na prática e talvez pelo uso do forno comum não foi tão fácil quanto parecia.

Depois de repetir o processo do forno com todas as fatias de pera, reserve-as.

Em um pedaço de pão italiano coloque fatias de queijo brie e leve ao forno por 5 minutos ou até que o brie derreta. Retire do forno e salpique alho crocante (que você pode - e deve - comprar pronto né gata?)... a quantidade é você quem determina mas é bom não exagerar para que o alho não mate os outros sabores.
Depois disso disponha as fatias de pera por cima, volte para o forno por 1 ou 2 minutinhos só para aquecer e ... voilá!

Na boa... fica delicioso. A mistura de sabores ficou excelente e eu fiquei toda orgulhosa :)

Ah! Se você se aventurar na receita, leve em consideração que não rende quase nada. Usando 2 peras inteiras eu consegui fazer quatro bruschettas grandes que depois eu cortei em aperitivo. Obviamente se você usar pedaços menores de pão, o rendimento aumenta mas ainda assim, se você pretende servir muita gente, dobre a quantidade de pera.

Das idéias geniais



Abóbora com mousse de queijo minas.
Não é genial?

Ingredientes

Rolinho de abóbora
1 xícara (chá) de açúcar . 180 g
1 pedaço de canela em rama . 2 g
1 pedaço pequeno de gengibre sem casca . 4 g
200 g de abóbora-moranga cortada em lâminas finas

Mousse de queijo
3 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor . 4.5 g
½ xícara (chá) de açúcar . 90 g
½ xícara (chá) de creme de leite fresco . 105 g
½ kg de queijo-de-minas fresco sem sal picado
½ xícara (chá) de leite . 120 ml

Modo de Fazer

1. Rolinho de abóbora: em uma panela, misture o açúcar com a canela, o gengibre e 1 litro de água. Leve ao fogo e, ao ferver, disponha as tiras de abóbora e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo, tampe a panela e deixe tomar gosto por ½ hora. Em seguida, faça rolinhos com as tiras de abóbora, arrume em uma assadeira e deixe dentro da geladeira por 2 horas.
2. Mousse de queijo: em uma tigela refratária, hidrate a gelatina em 3 colheres (sopa) de água. Em seguida, leve ao fogo em banho-maria até a gelatina dissolver. Retire do fogo e reserve.
3. Coloque o creme de leite na tigela da batedeira e bata até obter um chantilly. Junte o açúcar, aos poucos e sem parar de bater. Misture com cuidado o queijo - de- minas batido no liquidificador com o leite e a gelatina. Leve à geladeira por 1 hora.
4. Transfira a mousse para um saco de confeitar e recheie os rolinhos de abóbora. Arrume nos pratos e decore com canela em rama.

Rendimento

8 porções de 157 g · 40 minutos (mais 1/2 hora para a abóbora tomar gosto mais 3 horas de geladeira)

Receita do site Comunique-se - direto para a To Do List da minha cozinha.

Pimentões



Ando louca com esses pimentões coloridos. Lindeza.

LP Bowl

:: cuidado ::
Se você é uma pessoa apegada ao passado, daquelas que amam sua coleção de bolachonas (lps), não leia o post abaixo...rs



Quer transformar aquela velha coleção de LPs que só ocupa espaço na sua estante em algo mais er... "produtivo"?
Forno neles! Poucos minutinhos depois você terá uma bowl descolada, cool.

Imagine aquele seu lindo LP dos (argh) Beatles derretendo dentro do forno... Coisa linda hein? Hohoho.
Tremeu só de pensar? Então nem assista esse vídeo que ensina direitinho como derreter um long play pra depois botar pipoca dentro dele (?).

Kakakaka... como tem gente cruel nesse mundo, fala a verdade.


***

A idéia veio da Gisele por e-mail mas, ao que tudo indica, ela mesma não vai ter coragem de encarar essa "arte", né Gi? ;-)
Gracias beibe.

[Ai, aquela fase expressionista...]


Bento na cena do crime e com a arma do crime

Eu não sei quanto ao seu, comadre, mas o meu bebê entrou naquela fase de se expressar pelas paredes manja?

Sabe que não pode brigar né? Senão o guri traumatiza. Daí, há quem forre as paredes do quarto com papel madeira (que pode inclusive ser guardado de recordação posteriormente, há quem adote aquela idéia genial da Suvinil, que é uma tinta com textura de lousa para se escrever com giz e apagar...

Aqui em casa fizemos um acordo: cedemos a parte de trás da porta do gabinete para os surtos artísticos infantis do guri, mas obviamente que é só dar um vacilo e ele já se joga para a extensão da parede. E quanto maior o vacilo maior o preju, pois astuto que é, o guri já camuflou em suas lindas mãozinhas pedacinhos do seu giz de cera e quando demos por fé, lá estava toda a sua expressividade nas paredes da sala.

O maridão se jogou na NET para descobrir um produto capaz de nos poupar de pinturas semanais do nosso apartamento e descobriu a solução para os nossos problemas: a esponja mágica da Scott Bright. Ela tem uma superfície abrasiva que quando esfregada cuidadosamente sobre a superfície da parede, PLIM, limpa até mesmo rabiscos desta natureza. A bucha é ideal para retardar mais um pouco a pintura da casa, já que é capaz mesmo de dar cabo em manchas nunca antes cogitadas de saírem exceto se pintadas. Ói ela aqui, ó...



Recomendadíssima. Custa em torno de R$3,50 a unidade.

[Design pernambucano]



As sandálias do designer pernambucano Jailson Marcos cairam nas graças de 11 entre 10 descolados de Salvador. Até eu que não gosto desse negócio de moda já tô arrastando as minhas.

Você encontra essas fofuras na loja Vestir Arte no Barra Center, na Oceânica, uma loja moderna e artesanal ao mesmo tempo, onde até a sacolinha (foto) é feita à mão. Luxo.

Ah! O preço? 106 pilas essa aí. A versão masculina também é lindona.

Salmão ao molho de manteiga com passas e alcaparras



O pedaço do lombo de salmão eu temperei já no alumínio com pimenta moída na hora e flor de sal. Por cima coloquei sálvia fresca e rodelas de limão. Embrulhei e levei para o forno elétrico tempo suficiente para cozinhar o salmão, depois abri o alumínio, retirei os limões e a sálvia e deixei dourar.



O molho foi o Claude quem me ensinou (dá licença?)... Na frigideira grossa (eu uso a minha de ferro gigante) muita manteiga, alho amassado, cebola, shoyu, uva passa e pimenta rosa esmagada... a alcaparra aqui foi, digamos, meu toque pessoal :)

Valha-me Deus! Que coisa boa!!!

Que seja feita a tua vontade, Katita...



:)

Laranja cristalizada



Quem manda a pergunta é a Ludmila Santos...

"...Fui à um chá de cozinha há alguns dias atrás e tinha um pote de vidro cheio de cascas de laranja e limão bem finas, me parecem que cristalizadas. Uma delícia!!! Além de ficar muito bonito. Por acaso vocês sabem como se faz essa receita? Se souberem, me digam, por favor, pois estou curiosíssima!!!"

Eu já respondi para a Lud que, embora já tenha visto e provado essas delicinhas, não tenho idéia de como se faz.
Alguém aí pode nos dar uma luz, ou melhor, uma receita? Hohoho.

[O gelo da discórdia]



Eu tenho o hábito de encher as garrafas de água à medida em que as vou envaziando, pois não tem nada mais brochante do que garrafa de água vazia na geladeira. Aliás, existe: cubas de gelo vazias.

Eu também tenho o hábito de encher as cubas de gelo tão logo as utilize, porque penso que desta forma sempre terei todas as cubas cheias, ainda que alguma esteja líquida.

Meu marido pensa diferente. Ele alega que enquanto não esvazia a cuba toda não vê justificativa para reenchê-la, afinal se precisar de mais gelo é difícil de tirar com a água que foi colocada nos espaços vazios. Daí eu contra-argumento: Mas se você precisar de mais gelo, pode pegar de outra cuba! Mas não adiante, ele não aceita. Não concorda. Acha uma bobagem.

Como temos apenas 4 cubas, já houve momentos em que precisei de toda a nossa capacidade de gelo (inclusive para o aquário de frutas), e lá estavam elas, as cubas banguelas.

Da última vez que discutimos por causa do gelo, ele propôs o seguinte: a cuba azul marinho é minha e eu só uso ela à partir de agora e a administro do meu jeito fechado? E eu: Fechado.

Afinal, o que é mais importante? A cuba de gelo cheia ou o meu casamento?

www.sitedovinhobrasileiro.com.br

“...este não é um site feito exclusivamente para grandes conhecedores de vinhos, é um site feito para todos os brasileiros, um veículo para, na maioria dos casos, apresentar o Vinho Brasileiro aos Brasileiros, que desconhecem a diversidade e a qualidade do produto feito aqui. Não queremos pregar nenhum ufanismo, sabemos que a vinicultura nacional está trilhando seu caminho para explorar o máximo de seu potencial, mas por outro lado é preciso reconhecer e aplaudir o empenho, a dedicação e os esforços feitos até agora e os bons resultados obtidos...”

Tá aí uma indicação que deve ir direto para favoritos.

Trata-se de um site que tem uma abrangência muito grande quando o assunto é vinho nacional. Para quem aprecia o assunto e tem interesse em aprender e estar sempre por dentro das novidades, essa é uma página que consegue numa linguagem muito fácil tratar de todos esses assuntos.

São mais de 400 vinícolas cadastradas, com histórias, produtos, venda on-line e vários outros assuntos desse magnífico e encantador mundo do vinho.

Nós do Rainhas já adotamos a idéia e ele vai ficar aí do ladinho ó ----------->

[Nada como voltar aos poucos...]



Eu e a minha comadre Faby temos passado por tempos turbulentos, ora tristes ora felizes, de maneira que ultimamente estivemos meio que nos revezando por aqui.

Cliquem na foto e vejam mais detalhes do meu último trabalho, motivo do meu sumiço desta cozinha nos últimos dias.

Como diz a minha irmã, nada como voltar aos poucos...

Beijos, comadres queridas.

Torta de Queijo da Érica


Porque ganhar um presentão desses bem no dia do seu aniversário não tem preço!!

Érica amei a receita e tanta gentileza. Já entrou nas pendências para preparo nas próximas semanas :-)

Ingredientes

150g de queijo prato ralado
150g de mussarela ralado
150g de provolone ralado
1 pote de requeijão
1/2 l de leite
2 ovos
1 caixa de creme de leite
1 colher de maisena
1 pacote de pão pullman sem casca (o wickbold já tem um pronto)
1 pacote de parmesão ralado

Montagem:

* em uma panela coloque:
2 gemas
dissolver a maisena em um pouco do leite
1 colher do creme de leite
Ferver até engrossar.

* em uma vasilha misturar:
a mussarela, o provolone e o queijo prato com o restante do creme de leite

* bater as claras em neve e reservar

Untar uma forma com manteiga e colocar 1/3 do pacote de pão, regar com 1/3 do creme de maisena, colocar 1/3 da mistura de queijos e 1/3 do pote de requeijão.
Repetir a camada de pão, creme, queijos e requeijão.
No final acrescentar as claras batidas em neve, cobrir com parmesão e colocar no forno até dourar.

E não é fácil einh?

Arroz com Maçã ao Som da Viola
by Rosinha Monkees



Ingredientes
250 g de arroz
1/2 kg de maçãs
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 litro de água
amêndoas torradas a gosto
1 colher (sopa) cheia de baunilha em pó
raspas de limão

Modo de preparo
Lavar as maçãs, descascar e cortar em tiras. Colocar numa panela, acrescentar os demais ingredientes - menos o arroz e as amêndoas - e cozinhar por 10 minutos. Lavar e escorrer o arroz. Acrescentar à mistura de maçãs e cozinhar em fogo brando por 20 minutos (até o arroz ficar cozido e seco pois o arroz é cozido na água da maçãs). Colocar numa travessa, salpicar amêndoas torradas e picadas, servir.

Rendimento
6 pessoas

Receita da Associação Gaúcha de Produtores de Maçã.

Mas claro que eu fiz algumas alteraçõezinhas à La Rosinha… como não achei baunilha em pó, deixei sem. Na falta de amêndoa torrada, coloquei amêndoa normal, apenas fatiadinha (a amêndoa torrada do meio, como decoração, eu pesquei de um mix de frutas secas que sempre tenho em casa, hehehe) e pra dar um toque rosinhal ao prato, eu salpiquei gengibre e canela em pó…

Na boa? Modéstia à parte? Ficou muiiiiito bom. A maçã fica macia, meio adocicada por causa do açúcar que vai na receita, mas eu também coloquei um pouco de sal e ficou no meio termo perfeito! Uma salada mista e um vinho tinto pra acompanhar e voilá, a janta foi um sucesso!

Aliás, eu batizei o prato de Arroz com Maçã ao Som da Viola, pois tudo vai bem com som da viola, não concorda? Como diz a música, "É o amooorrrrr"

***

Rosinha-do-céu, esse trem parece bom demais! Lóóógico que eu vou testar nêga...você tem alguma dúvida?
E concordo também com o som da viola :)

Frango crocante com sopa de cebola



Usei filés de frango que eu já tinha, temperados com limão e um pouco de sal, mas o melhor é não temperá-lo pois a sopa de cebola já é salgada. O resto da receita é coisa de criança - só besuntar o filé de frango com maionese (eu usei a light) e depois passar pela sopa de cebola, como se estivesse fazendo um empanado. Vai para o forno já quente em forma anti-aderente até dourar e, se você quiser pode acrescentar suco de laranja ou cerveja... fica ainda mais dourado.

Eu comi com cabelinho de anjo passado no azeite e, já no prato coloquei um pouquinho de shoyu, mas acho que ficou salgado demais para acompanhar essa receita de frango.
Ah... enrolar o cabelo de anjo no frango foi só frescura :)

Mandei para o bucho com uma saladinha de alface americana e uma skol estupidamente gelada, porque eu não sou obrigada. O calor desumano que está fazendo só pode ser um sinal dos céus pra gente se acabar na cerveja. Só pode.

In vino veritas



Recebi meu último lote da coleção País a País da Folha e uma coisa eu digo, quem não fez a coleção deveria comprar, pelo menos, o último volume (30) - Vinhos 2.

Não chega a ser A enciclopédia do vinho e aliás nem é isso a que ela se propõe mesmo, mas o pequeno livrinho tem informações bacaninhas, como um pequeno guia de consulta. Se o site estiver certo, o livro é o próximo (e último) da coleção a ir para as bancas no domingo por módicos 5,90.

O glossário, disponível no site, tem um resumão interessante sobre a variedade das uvas...

Alvarinho
Albariño. Uva originária da região compreendida entre o norte de Portugal e o sul da Galícia. Trata-se de uma das variedades brancas ibéricas de maior qualidade e potência aromática.

Cabernet Franc
Sua origem está na região de Bordeaux (França). Produz vinhos menos potentes que sua irmã, a Cabernet Sauvignon, mas com boa estrutura.

Cabernet Sauvignon
Originária do Médoc francês, converteu-se na variedade tinta mais cultivada do mundo. Apresenta intensidade de cor, estrutura, aroma e suavidade.

Chenin Blanc
Variedade branca do vale do Loire (França). Utilizada para elaborar diferentes tipos de vinhos, de secos a espumantes. Produz vinhos intensos e nervosos.

Loureiro
Variedade complementar da uva Albariño. Produz vinhos aromáticos com predominância de fruttas.

Macabeu ou Viura
Uva branca abundante no norte da Espanha. Oferece vinhos de boa acidez, mas de aromas limitados e de pouca persistência.

Malbec
Variedade procedente da França. Rica em taninos, produz vinhos de rendimento moderado e de grande caráter. Aptos para o envelhecimento. É o grande destaque dos vinhos argentinos.

Merlot
Vinda da França e disseminada pelo mundo, oferece vinhos aromáticos e de grande finura.

Moscatel de Alexandria
Variedade branca mediterrânea por excelência, com enorme riqueza e potência. Com ela são elaboradas mistelas, doces naturais e outros doces de misturas.

Pinot Noir
Variedade tinta originária da Borgonha (França), difícil de cultivar e muito sensível a praga. Produz vinhos de cor menos intensa, ótimo paladar e de muita sutileza olfativa.

Sangiovese
Variedade tinta italiana originária da Toscana (Itália). Misturada com a Cabernet Sauvignon, gera vinhos interessantes, potentes e longevos.

Sauvignon Blanc
Uva branca de origem francesa. Tem uma aptidão peculiar para suportar algum envelhecimento em barril.

Syrah
A variedade tinta mediterrânea de maior qualidade. Produz vinhos com aromas muito especiais, dotados de corpo e estrutura e aptos para o envelhecimento controlado. Teve excelente adaptação na Austrália e Nova Zelândia.

Zinfandel
Variedade tinta, muito cultivada na Califórnia. Importada da Hungria, produz vinhos frescos e concentrados.

Pôster de comer



Pra finalizar a pequena reforma da minha cozinha, optei por decorar uma das paredes com pôsteres, de preferência do tipo vintage, e fui à caça.
Na internet a oferta é grande e de todo tipo, pra todo gosto, uma verdadeira loucura, mas a maioria das lojas são de fora e muitas vezes o custo de envio não compensa. A AllPosters reune informações de várias lojas, tem milhares, milhares de pôsteres lindos para cozinha e com alguma pesquisa é possível encontrar opções por menos de 10 dólares!

Uma opção mais fácil aqui em São Paulo é a loja Arte Própria, que tem um acervo bem grande e por vezes algumas promoções muito interessantes, mas infelizmente não vende pela internet. Foi lá que eu encontrei quadrinhos fofos para o meu banheiro. Quem visita a loja não se perde pois tudo está muito bem organizado e acessível... já o site deixa a desejar.

Já quem gosta de garimpar tem ainda a opção das feiras de antiguidades como por exemplo a Benedito Calixto e alguns brechós que trabalham com objetos de decoração.

Risoto de Aspargos com Brie



Niver do namorido e ele é quem manda o que quer na cozinha. Dito e feito, o risoto não iria faltar e muito menos o brie, paixão assumida por ele.

Lá fui eu procurar uma receita, já que da última vez tinha ido para panela brie com damasco, o que não acabou sendo muito aprovado.

A receita pareceu muito fácil e a combinação estava prometendo.

Então foi assim:

Cozinhe mais ou menos 400 g de aspargos por dois minutinhos em água já fervendo, e depois coloque-os em um refratário com água e cubos de gelo para parar o processo de cozimento. Corte o talo mais grosso e descarte.

Para o risoto siga o processo normal de cebolas, manteiga, arroz arbóreo, vinho e caldo de galinha.



Quando faltar uns 15 minutinhos para o final do preparo, acrescente só o talo dos aspargos cortados em fatias bem fininhas para mais um leve cozimento na panela. Quando o arroz estiver “al dente”, junte a manteiga, a ponta dos aspargos, aproximadamente 300 g de queijo brie e parmesão ralado a gosto...depois disso é só esperar o suspiro do namorido que a essa altura já estava salivando.

Nota 1: Como ontem eu estava azeda para qualquer coisa alcoólica que pudesse existir, não harmonizei esse prato com nenhum vinho. Mas a minha dica seria um vinho branco da uva Sauvignon Blanc (inclusive foi a que eu usei no preparo), com certeza a combinação seria ótima.

Nota 2: Eu acabei cortando as rodelas de aspargos um pouco grossas. Vai a dica de cortá-las bem fininhas. Vale também lembrar de tirar a casquinha do brie, que por mais que seja apetitosa, no prato confere um sabor um pouco amargo.

Arroz de carneiro



Tive um problema em meu computador e acabei perdendo algumas mensagens. Entre elas havia uma leitora, cujo nome infelizmente eu não me recordo, me pedindo uma receita de arroz com carneiro para um jantar.
Vasculhando meus livros e cadernos, não encontrei nenhuma receita do prato.

Alguém aí tem uma receita batuta e pode nos ajudar? ;)

Já experimentou?


Tomate Pelado Jurema - frutos inteiros com suco de tomate.

Um pouco mais ácido do que o italiano que eu costumo usar mas gostoso também. O preço ainda é salgado e custa um pouco menos do que o que vem da Itália mas não deixa de ser uma opção a mais pra quem tem dificuldades de encontrar importados.

Eu gostei :)

Pimentão cheio



Na minha família é assim que chamamos o pimentão recheado - pimentão cheio - e, assim como outras comidinhas igualmente simples, lá em casa o prato também tinha um certo status, como uma comida de festa, sabe como é?

A receita é simples demais - é só cortar uma "tampinha" nos pimentões, tirar toda a semente e aquela partezinha branca do lado de dentro e rechear. Eu uso como recheio um refogado feito com carne moída, cebola, alho, louro e pão dormido amolecido no caldo de carne (mas pode ser qualquer outro).
Depois de recheados, faço um bom molho com tomate pelado e manjericão e coloco lá os pimentões com as tampinhas e um palito de dente espetado para que não se solte e cozinho até que fiquem macios.



Na hora de servir, fica delicioso com um parmesão ralado por cima.

Da série Comfort Food - Sopa de cebola



Não foi preciso mais do que 2 cebolas e uns 15 minutinhos para eu me deliciar com essa pequena cumbuquinha só para mim.
A receita (para quantidade maior) já passou por aqui e na minha cozinha é campeã.

Sopa de cebola realmente me conforta.

Ah! E eu tomo no calor mesmo! ;)

Cadê o frango assado *de padaria* que estava aqui?



A carne branca que sobrou foi separada, picada em cubinhos e virou salada de macarrão gravatinha com cenoura ralada, maçã verde e iogurte.

***

* É comadre, de padaria, rotisseria, do supermercado... Fala, esses frangos que rodam nas chamadas televisões de cachorro não são irresistíveis?

***

É, nada como voltar aos poucos :)

Mimo international



Vieram parar na minha cozinha, vindos diretamente de Miami...
Presentes da querida Verito, que ouviu um "passarinho" lhe contar que eu estava doida por um par de luvas de silicone e um pão-duro novo :)

Não é uma fofa a Verito? ;)
Gracias honey.

[Creme de palmito]



Tudo começa com uma espécie de bechamel. Rale uma cebola branca pequena e dê uma rápida refogadinha em 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (é só derreter e remover aquelas impurezas em forma de bolhinhas que ficam na superfície com uma colher). Fogo baixo, não precisa dourar. Quando a mistura estiver brilhante, acrescente 1/2 xícara de vinho branco de boa qualidadee deixe dar uma evaporada no álcool, agora vá acrescentando aos poucos uma mistura de 2 colheres de farinhas de trigo mal cheias dissolvidas em 1 xícara de leite ou de água do vidro de palmito, que é melhor ainda. Fogo baixo, baixíssimo. Quando a mistura começar a encorpar comece a acrescentar, aos poucos, um rico e concentrado caldo de galinha (que pode ser em tablete ou feito com miúdos, ou os dois - você deve precisar de uns dois litros, viu?). Aí você vai homegeneizando e deixa reduzir um pouco, para só depois acrescentar 1 vidro de palmitos picados e escorridos. Mais um pouquinho no fogo sempre baixo.

Por fim, acrescente iogurte ou creme de leite fresco sem soro até encontrar uma textura interessante, aveludada. Desligue o fogo, coloque o creme em copinhos fofos, rale sobre eles queijo parmesão (ou pecorino se quiser parar tudo), moa sobre eles pimenta do reino, coroe com delicados aros de cebolinha verde ou nirá, e regue com finíssimo fio de azeite de oliva excelente.

Ideal para roteiros gastronômicos em casa com os amigos.

Para Clau, nossa rainha manguaceira...



... muitas felicidades, amor, paz, saúde, sucesso... tudo regado a espumante e vinho "do bom"... porque ninguém é de ferro né? ;)

Com amor,
Faby e Katita

[O melhor da festa]



Ontem eu encontrei o livro O melhor da festa, da Sonia Hirsch no meu sebão do coração por 8 pilas, foi lindo.

Neste livro, a Sonia apresenta várias receitinhas deliciosas, super criativas e SAUDÁVEIS para festinhas em casa. Um luxo!

Na introdução ela diz: " As receitas deste livro valorizam muito os ingredientes naturais. Eles funcionam bem sozinhos e também acompanham carnes defumadas, conservas e outras sofisticações de paladar forte. As medidas são aproximadas, numa cuisine-intuition em que a receita é só o esboço, roteiro, chave para abrir a porta daquele prato (isso não é a cara da nossa cozinha irmã?). Cozinhar é arte como qualquer outras: exercício de criatividade com fogo, panelas, temperos e alimentos. E já que a festa é sua, a artista é você.

Saladas, pastas, cremes, cozido oriental, tortas, tempuras, caril, vegetais de mil maneiras, ingredientes exóticos, conservas, manteigas, molhos, e até bebidas, tá tudo aqui em versões super saudáveis. Sem falar na escrita tão bem-humorada da Sonia Hirsch, que é um encanto como já falamos aqui, e nas lindas ilustrações que fazem referência à fantasia, arabescos e cartoons.

10 coroas para o livro.

O melhor da festa, receitas e entrelinhas para o seu prazer. Sonia Hirsch. Brochura, 136 páginas, 18,5 x 21 cm. Sem referência à Editora. 1995. R$ 23,10 no link abaixo. Mais info sobre este livro aqui.

Conheça todas as publicações e compre aqui qualquer livro de Sonia Hirsch.

[Vemos flores em vocês]



Ufa! Estamos correndo tanto nos últimos dias que quase não chegamos em tempo com essas flores que encomendamos para enfeitar a nossa cozinha para todas as nossas tão carinhosas leitoras, que brincando brincando fazem parte das nossas vidas todo santo dia. Feliz Dia Internacional das Mulheres, comadres queridas!

Com os nossos beijinhos mais carinhosos,

Katita e Faby

[Aquário de fruta]



Uma das coisas mais legais que eu topei ultimamente foi com essa idéia da Toninha, última anfitriã dos encontros da Confraria da qual faz parte a comadre Faby.

Na primeira oportunidade que tive experimentei e vou te contar: nunca mais haverá festa na casa da Katita sem o que eu passei a chamar de aquário de fruta.

Pensei em fazer uma primeira variação com uvas verdes e roxas, mas elas estavam feiosésimas. Também pensei em morangos e outras frutinhas mais, mas acabei fechando na idéia original da Toninha.

Gente, vocês não têm noção do que é esse trem, principalmente num almoço em terras escaldantes.

Dei sorte de encontrar uvas dulcíssimas, o que ajudou bastante no resultado final, mas a graça do gêlo e da laranja que também empresta o seu sabor, sem falar no efeito visual...

Pretendo fazer várias versões, sempre com frutinhas pequenas e com casca, porque senão vira suco.

Toninha, querida, abalou, parou tudo, fechou por demais.

Grata, gratíssima, gratésima!!!!!

P.S.: Ah! Quando eu fiz a foto o aquário já tava meio despentelhado, vai desculpando...

[CC - Congregação do Caranguejo]



Eu adoro carne de caranguejo e de siri. Adoro mesmo, mas muuuuuuuuito bem catadinha.

Aqui em Salvador, comer caranguejo é religião. O povo adora ficar ralando o bucho na mesa da barraca de praia enquanto esquarteja o bicho a duras penas com a finalidade de extrair dali o máximo de carninha possível.

A parada é tão séria que existe todo um arsenal de tábuas e martelinhos de madeira específicos para esse fim.

Mas, ói... dá pra mim não. Um calor do cão, o povo suando bicas, com aqueles martelinhos na mão, e aqueles fiapinhos de caranguejo que grudam no rosto e no baton das peruas, manja? Deprê. Que nada! Tô fora. E depois, eu não sei comer esse trem... quando eu tentei cortei a boca e traumatizei deveras.

Eu quero meu caranguejinho catadinho fofo, só filé. Num é melhor assim?

(O povo da Congregação vai acabar comigo, espia...)

[Pirão de queijo coalho]



Mais do que os tradiconais restaurantes de comida baiana, eu recomendo para qualquer visitante que venha a Salvador experimentar os nossos restaurantes de comida nordestina/ sertaneja. Nesta ordem: Gibão de Couro, A Porteira, Picuí.

Almoçando no Porteira do Dique do Tororó no último domingo, experimentei por recomendação de Nanã essa maravilha. Degustando e fuçando no prato entendi o processo e hoje resolvi produzir a receita como acompanhamento da minha indefectível carne do sol que hoje foi feita da forma mais saborosa na minha opinião: assada inteira com cebola roxa (ói ela lá atrás de coadjuvante).

O pirão de queijo coalho é uma variação do pirão de leite que eu já ensinei aqui. Numa panela coloque tantas colheres de sopa de farinha de mandioca da boa, muito boa, quantas forem as pessoas, ou seja, uma colher por pessoa. Você verá que a farinha quando misturada com o leite aumenta umas 4 vezes! Então, misture 1 1/2 xícara de leite para cada 3 colheres e homogeinize. Só depois leve ao fogo baixo mexendo sem parar. Agora é hora de encontrar o seu ponto desejado. Isso pode significar mais leite. Vai colocando devagar. Quando o pirão atingir o ponto desejado, desligue o fogo e acrescente manteiga de garrafa e cubos de queijo coalho a gosto. Jogue imediatamento no pratoe rale mais queijo coalho por cima ainda quente.

Se liguem:

1. Fez pirão não precisa fazer arroz. Ídem para o purê de batatas e companhia. Lembrem-se das promessas de fim de ano.
2. Pirão de leite só com manteiga de garrafa. Se não tiver em casa, adie a receita. Vai por mim, gata.

Escondidinho premiado



A história começa com uma promoção feita pelo programa Menu Confiança, do canal GNT - programa que todo mundo que frequenta esse blog sabe que eu a-do-ro. A promoção, em homenagem ao mês da mulher, ia premiar duas assinantes e levá-las para participar com o Claude Troisgros e o Renato Machado da gravação do programa. Para participar, a candidata deveria enviar uma receita sua e uma dica de vinho que harmonizasse com o prato. As receitas melhores e mais criativas, juntamente com a harmonização correta, ganhariam a promoção.

E é aí que entra a parte boa dessa história...

... a minha receita do Escondidinho de batata doce (postada aqui) foi uma das escolhidas, concorrendo com mais de 400 receitas!!!! Por causa disso, viajei por conta do GNT para o Rio de Janeiro e gravei ontem minha participação no programa, que irá ao ar no dia 19 próximo.


(eu e minha já tradicional cara-de-pata-choca e o chef Claude Troisgros)

Além é claro do fato de ter uma receita premiada (desculpa aê hein), escolhida pessoalmente pelo Claude, ganhar essa promoção pra mim foi um presente muito maior. Quem me conhece sabe que eu posso ser considerada fã de carteirinha do chef e do programa. Particularmente acho sua cozinha maravilhosa, com pratos que tem história e ao mesmo tempo são modernos e acessíveis, que ainda misturam a essência da culinária francesa com o que tem de melhor na nossa terra, e isso sem mencionar que as receitas do programa são daqueles tipos de prato que você pode tranquilamente reproduzir na cozinha da sua casa. Como se isso não fosse suficiente, ainda tem um lado que é o carisma que o chef me transmite e que, felizmente, pude comprovar ontem que não é apenas uma impressão que a TV passa. Ele, além de talentosíssimo é uma simpatia e durante todo o tempo tentou nos deixar à vontade, como se estivéssemos na nossa cozinha e não cercada de câmeras por todos os lados...rs.



Para nos homenagear (eu e a Rosilene de Belo Horizonte, que foi a outra vencedora) o Claude nos levou para sua cozinha para preparar um cherne com banana-d'água caramelada, criação e especialidade de sua avó, Marie Troisgros desde 1930 e prato campeão no cardápio de seu restaurante Olympe, onde aliás fizemos a gravação.
Não pense você que ficamos lá sentadinhas, esperando o Claude fazer o prato. Nós fizemos o prato com ele!
Depois ainda nos deliciamos com os dois vinhos chilenos da uva chardonnay, escolhidos pelo Renato Machado para harmonizar com o prato.

Bom, o resto eu não vou contar que é pra ter alguma surpresa né? Para conferir toda essa festa na cozinha do Claude, não perca o programa Menu Confiança no GNT (canal 41 da Net) do próximo dia 19, às 22:00 horas.

Como sempre dizemos por aqui... Foi lindo! :)

***

Update: Vale conferir no site a receita da Rosilene Campolina, a vencedora de Belo Horizonte e seu Frango à Kinalii, que o próprio Claude disse é um "frango viajante", que saiu de Minas e foi até a Tailândia, uma das inspirações para o prato da Rosi, que leva ainda purê de abóbora com couve mineira :)

[Comida etíope]

Por Ludmila Carvalho, de Montréal (Canadá) para o Rainhas do Lar



O bom de morar numa cidade como Montréal, no Canadá, é que não existe
culinária dominante. Como a cozinha local não é nem um pouco forte (aliás, o
único prato típico daqui é meio nojento e consiste em batata frita
encharcada em queijo derretido e naquele molho que se come com peru no dia
de ação de graças - o famoso gravy), há um espaço de convivência harmônica
para as melhores culinárias do mundo. E quando eu digo mundo, é mundo mesmo: da Jamaica para a Tailândia, da Suécia para a Alemanha, é possível
experimentar de um tudo por aqui.

Uma das experiências mais bacanas que tive foi com a cozinha da Etiópia,
porque trata-se de uma experiência no sentido mais amplo do termo. Os pratos
são servidos todos numa travessa coletiva, o que dá um novo significado ao
ato de dividir comida entre os convidados. Além de comer no mesmo prato,
todo mundo come com as mãos. Os alimentos são servidos sobre uma "toalha"
comestível chamada injera, uma massa esponjosa (algo entre um pão e um
crepe) feita com um grão encontrado apenas no país africano. Para comer,
você rasga um pedacinho da injera e enrola um pouquinho de cada prato - o
quanto conseguir sem fazer a maior bagunça, basicamente.



Os pratos propriamente ditos variam entre ensopados de frango (servido com
um ovo cozido inteiro), carneiro e carne de boi, mas há também peixe, embora
seja menos popular. Não se come porco porque muitos etíopes são muçulmanos. Os vegetais também são cozidos e servidos com bastante molho, sendo que um dos mais populares é lentilha com molho berbere, feito à base de pimenta chili seca. A comida é rica em temperos e aromas, e, mais ou menos como a comida indiana, pode ser altamente picante ou bem suave. A mistura de sabores entre os pratos (já que no fim da noite tudo se mistura mesmo) é absolutamente deliciosa.

Para complementar o exoticismo da experiência, o restaurante aonde fomos é
decorado com motivos africanos, estampas de animais (no maior estilo safari)
e esculturas típicas. Pena que eles não deixam tirar fotos do interior do
restaurante (não sei porque), apenas da fachada...



:: Querida Lud, muito obrigada pelo interessantíssimo relato. Para nós, que adoramos comida em toda a sua universalidade, o conhecimento de outras culturas de comer, tão exóticas para nós, como a comida etíope, é no mínimo, muito enriquecedor.

Como é bom ter amiga jornalista jogada no mundo!

Um beijo grato e saudoso,

K.

[Fofoca]



O quê? Não me digam! Juram que vocês não sabem o que a Fabyzinha foi fazer no Rio? Mas que pôxa! E eu não posso falar ainda, ó que chato!

Mas logo, logo vocês vão saber da surpresinha escândalo que a minha irmã vai revelar. Lá, lá, lá...

=)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

Ai, ai, ai, minha língua! Que coceira! Mas eu vou agüentar, eu vou agüentar, eu vou agüentar!

Deixe o recado após o sinal...



... vou dar um pulinho alí e já volto.

[Almoço feliz]

Porque não é qualquer dia que a gente recebe amigos queridos que não vemos há anos...

Lula ao vinagrete



É só ferver água com uma pitada de sal. Ferveu, coloque lá a lula já limpa e cortada em anéis (eu gosto assim, mais grossos) e deixe lá por uns 2 minutinhos. Deslige o fogo, deixe a lula lá mais uns 2 minutos e pronto, ela estará cozida.

(eu não sei se você sabe mas lula que cozinha demais é o que existe, em termos er... "alimentícios", de mais próximo da borracha. E, por acaso você já tentou mastigar uma borracha?)

Depois, é só escorrer e temperar ao seu gosto - eu usei salsa, cebolinha, pimenta calabresa, cebola picada, azeite, vinagre e sal. Nada mais simples.

nota mental: lula com certeza entra no meu top 10 comidinhas mais deliciosas de todos os tempos... o trem gostoso, tá louco.

Escondidinho de batata doce

*** post reeditado ***



Sabe como? Trocando a mandioca por batata doce, oras. Fácil, fácil comadre.
O contraste do doce com o salgado e o toque apimentado da calabresa seca dão o tom e se misturam.
Fica mais leve do que com mandioca e igualmente gostoso.
Vamos contar? Tem escondidinho de abóbora, de mandioca, de batata doce...

Não é lindo ter um monte de opções pra variar um prato que você ama? :)



... faça um purê com a batata doce cozida e passada pelo espremedor (com leite, manteiga e sal);
... refogue a carne seca cozida e desfiada com bastante cebola, alho, salsa, cebolinha e pimenta calabresa;
... monte num refratário: uma camada do purê, a carne seca, outra camada de purê e finalize com o queijo de sua preferência (dessa vez eu usei mussarela mas gosto mesmo é do coalho) e leve ao forno para gratinar;
... sirva e ouça suspiros :)

Resultado da promoção BOLSA DE RAINHA



Foram 557 inscrições vindas de todos os estados brasileiros, mas quem levou a bolsona estilosa feita pela INTUITIF exclusivamente para o Rainhas do Lar foi:

GREICE DUARTE TEIXEIRA
de Caxias do Sul, Rio Grande do Sul



Greice, esperamos que você goste da sua bolsa e que ela faça muito sucesso aí no Sul.

Queríamos agradecer a todos os leitores que participaram da nossa promoção e deixaram tantas palavras carinhosas



Um beijo especial para a querida comadre Liana Barros, da INTUITIF, pela parceria tão bacana. Como se não bastasse, a moça ainda produziu docinhos, tortinhas, croissants e espumante para o nosso brinde há pouco.

Foi lindo!

Rotina com Purpurina
de Maria Eugênia Sahagoff



Quem casa quer casa; quem não casa, também quer. Nada melhor do que ter seu próprio canto, mas com ele vêem obrigações e afazeres. Rotina com Purpurina ensina a realizar de forma prática, descontraída e objetiva os trabalhos domésticos. Bata a porta de casa e tenha certeza de que ao voltar, o serviço foi feito à sua maneira, seguindo orientações básicas indispensáveis. Não só isso: você terá segurança quanto às exigências legais trabalhistas na contratação de pessoal, evitando possíveis dores de cabeça. Tenha à mão dicas preciosas sobre como tirar manchas, pregar botões, passar roupas, colocar a mesa, organizar as compras e muito mais, recheadas de histórias reais e bem humoradas para tornar o dia-a-dia produtivo, cheio de energia positiva, sem desgaste inútil e tentativas frustradas. Sempre que o assunto for organização e economia doméstica, Rotina com Purpurina fará de você alvo de elogios e admiração.

Formato: 16x21
N. de páginas: 128
ISBN: 8527903989
Preço: R$ 29,00

Se você quiser, pode baixar um capítulo do livro nesse link.

***

Parece assim, uma auto-ajuda para donas de casa né?

Brigadeiro



Ao que tudo indica, um dos docinhos populares mais famosos nasceu de uma campanha política. Candidato à presidência da república em 1945, o Brigadeiro Eduardo Gomes encantou as mulheres com o slogan: “Vote no Brigadeiro que é bonito e é solteiro” e usava o docinho para “adoçar” as festinhas da campanha.

O dicionário traz uma versão menos divertida. O doce, criado no Rio Grande do Sul, logo após a segunda guerra mundial, quando era difícil encontrar produtos como leite fresco, ovos, amêndoas e açúcar era originalmente chamado de negrinho, mas foi “rebatizado” em uma homenagem ao militar que perdeu a eleição para Gaspar Dutra.

Fonte: Newsletter Mille Foglie, via Gisele.
Tks Gi!

Medalhão ao molho de vinho do Porto e shimeji



No pilão coloquei algumas ervas - tomilho, manjerona, salsa, sálvia - e soquei com azeite. Com essa mistura, mais sal e mais pimenta do reino temperei os medalhões de filé mignon e reservei por meia hora.

Na frigideira de ferro (bem larga) selei os medalhões de ambos os lados, retirei-os e na mesma frigideira coloquei manteiga clarificada (tks Tatu!), cebola picada, um pouco de açucar e deixei até que a cebola começasse a ficar transparente. Acrescentei um bom tanto de vinho do porto (eu só tinha o PortoValduga), mais vinho tinto (fui de Carmenere Persona, também da Valduga) e deixei reduzir bastante. Já no final, acrescentei o shimeji e cozinhei até que ele ficasse macio, coisa rápida. Depois, é só retornar os medalhões e deixá-los mais um pouco no molho de vinho. Ou não.
No meu caso não porque o ponto do meu medalhão é beeeem mal passado. Mesmo :)

Teste do Alhofree


Em novembro do ano passado eu encontrei um produto novo à venda no supermercado. Tratava-se do Alhofree, produto que prometia alho sem cheiro nas mãos e no hálito, sem no entanto comprometer o sabor. Na época, escrevi um post sobre a descoberta, porém ainda não tinha tido a oportunidade de testar o alhofree em minha cozinha.
Pois é, não tinha tido, mas isso mudou quando o fabricante encontrou o Rainhas e, através do atencioso Rafael, gentilmente enviou para mim e para Katita amostras do alhofree para que pudéssemos testá-lo em nossas receitas.
E foi o que eu fiz...



Para testar a eficácia do Alhofree eu fui logo na mais básica das massas (e uma das minhas favoritas), o Spaghetti Aglio e Olio ou, em bom português, nosso Espaguete Alho e Óleo, que nesse caso ganhou ainda um pouco de rúcula.

Meu maior receio, exposto inclusive no primeiro post sobre o alhofree, era de que ele não tivesse aquele aroma delicioso e característico do alho no momento em que o mesmo vai ao prato.
Pois bem, nesse quesito não há o que temer - o alhofree tem o cheiro do alho comum, sem nenhuma alteração no aroma. O mesmo vale para o sabor - nenhuma diferença para o alho tradicional.

Foi então que veio o teste definitivo. Depois de descascar uma cabeça inteira de alho, era a hora de verificar o cheiro nas mãos. Após uma rápida lavagem com detergente comum, a princípio pensei tratar-se de uma diferença sutil para o alho comum. Mas eu estava enganada - de fato o alhofree reduz consideravelmente o cheiro das mãos. A mudança é notada ainda mais depois de pouco tempo, quando o cheiro praticamente some, ao contrário do alho comum onde o cheiro parece que muitas vezes até fica mais forte.

Para finalizar, depois de caprichar na quantidade do alho na massa e ainda oferecer ao marido um filé mignon carregado no alho frito, viria o teste derradeiro - depois de tanto alho, ou eu passaria o final de semana longe do marido ou o alhofree cumpriria o que prometeu (hohoho). Para nossa sorte nem precisamos ficar longe um do outro :) A redução no hálito é total - nada de bafinho mesmo!

Depois da batelada de testes, aqui na minha cozinha o alhofree passou com louvor.

Para maiores informações sobre o produto e para saber onde encontrar o alhofree em sua cidade, consulte o site do fabricante - www.alhofree.com.br

[Frango desfiado com champignon e batata palha]



Eu tô pra ver um trem pra render mais do que peito de frango. Eu utilizei apenas um peitão para esse prato aí de cima, comemos em 3 e ainda sobrou pra sopinha de logo mais à noite?

Temperei meu peitão com sal, pimenta, alho e limão. Reservei por umas 2 horas. Depois cozinhei em água apenas e desfiei. Numa panela à parte, fritei cubinhos de bacon, acresci cebola roxa, pomodori pelati, refoguei, depois veio o frango desfiado, depois o champignon fatiado, depois 1/3 de copo de iogurte desnatado, depois cebolinha verde e uma vez apagado o fogo, um tanto de batata palha.

Trivial, rápido e delicioso.

[Carinho carioca - Da série O mundo é bom]



Quando o carteiro chegou e o meu nome gritou, recebi do Rio, esse envelope de mimos enviados pela Mila, Ferc, Samuca, Andreá e Roberta, que por ocasião do encontro de Rainhas (e Rei) no Rio de Janeiro promovido pela Mila e pela Ferc, foram comprados pra gente. Me diz uma coisa: tem preço um negócio desses? Não né?

Mila, minha necessaire já virou porta-absorvente. Ficou perfeito! E o chaverinho pink cangaço tá pendurado na porta do armário.

Eu tô falando e vocês não acreditam... o mundo é bom, minha gente.

=))))

Meu beijinho mais carinhoso pra cada um de vocês, viu?

K.

[Carlota: Balaio de sabores]



Ontem na locadora que frequento, que também é livraria, tive o prazer de folhear o livro Carlota, balaio de sabores da chef gaúcha radicada em São Paulo, com sobrenome pernambucano, Carla Pernambuco, proprietária do mui simpático restaurante Carlota, que também tem filial no Rio.

Eu adorei o que vi. É um livro que traz receitas do mundo inteiro, algumas bem clássicas e também comidas para ocasiões específicas, como festa de criança e happennings caseiros. A moça não teve problema algum em compartilhar com o mundo os segredos do seu restaurante. É como a Nina Horta comenta na contracapa: pessoas criativas não se importam em revelar fórmulas e segredos, pois enquanto os outros copiam, a usina de idéias continua funcionando e criando mais e mais e mais. Acho que nós compartilhamos desse pensamento, né irmã?

Deixe-me ver quando é a próxima data de ganhar presente... pôxa... dia dos namorados... junho ainda! quer dizer... março é mês da mulher, né? Vai que rola, NÉ AMÔ?

=))))))

Lindão. Recomendo.

Carlota: Balaio de sabores. Carla Pernambuco. Editora Nacional. Brochura, 242 páginas, formato médio, papel couchê luxo, fotos belérrimas. 62 pilas na Submarino.

[Trash food]



Confesso que comi.