A última ceia ou A comida e a morte


(foto:www.trip.com.br)

Este é Brian D. Price, que por mais de dez anos, enquanto esteve preso, trabalhou como chef voluntário do corredor da morte do Texas (EUA), e preparou a última ceia de 211 condenados.

Eu nunca havia parado para pensar sobre a útima ceia de um condenado à morte até me debater com a matéria publicada na resvista Trip deste mês escrita pela jornalista Kátia Lessa, que foi aos EUA entrevistar o cabra.

Isso me fez pensar: se eu fosse morrer em 1 hora em decorrência de uma injeção letal, sentiria fome? Por que eu comeria? Para evitar uma inanição? Por distração? Haveria tempo para pensar em comer entre tantos outros pensamentos de despedida? O prazer de comer venceria o pavor diante da morte? Segundo o relato de Brian, muitos dos condenados perdiam a fome, mas a maioria não dispensava este último prazer gastronômico, e alguns deles pediam sobremesa, quase sempre de chocolate.

Brian, 57, tem uma banda de rock cristão, dois livros lançados (Meals to die for e The Last Supper) e prepara-se para abrir o seu próprio restaurante. O teor da entrevista aponta para uma personalidade arrogante e alienada, e os nomes das receitas preparadas para os condenados, publicadas em um de seus livros levam a crer que havia um certo prazer mórbido em preparar aquelas últimas ceias.

Você frequentaria o restaurante de Brian e pediria um Frango à Câmara de Gás, uma Batata Frita Obituário, ou um Gulash Grilhotina?

Sardela



Sabe aquela sardela delícia que você come no couvert da cantina? Pois dá pra fazer em casa, e rapidinho...

Dourei bastante alho picado no azeite. No processador coloquei 2 latas de sardinhas (sem pele, sem espinha, daquelas em molho de tomate), um pouquinho de anchovas (metade de um pote pequeno), 3 pimentões vermelhos picados, um tantinho de nada de polpa de tomate, pimenta dedo-de-moça sem semente (na quantidade que teu paladar aceitar) e o alho dourado com o azeite.
* caso queira limar a pimenta, pode colocar Tabasco no final à gosto

Depois de processado, retornei tudo à panela, em fogo baixo, acrescentei mais azeite e cozinhei até apurar bem (cuidado que espirra!). Pra finalizar foi só acertar o sal, esperar esfriar e levar à geladeira - fica ótimo quando preparado na véspera.

Para servir, basta providenciar muito pão italiano.

Sorvete de mandioca da Marie Jeanne



Oi Faby,
Como promessa é dívida, estou mandando a receita de sorvete de Mandioca.
Leio o Rainhas há algum tempo - dica do Samuel amigo querido do Rio de Janeiro - e já fiz algumas das receitas tanto em casa como em festas de amigos, pois são garantia irrestrita de sucesso! Por isso meninas, obrigada pelo site!
Vamos ao sorvete!

01 quilo de mandioca
02 xícaras de leite
½ xíc. de açúcar
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 colher de emulsificante

Caramelo
01 e ½ xíc. de açúcar
Um pouco de água

Preparo do Caramelo:
Leve o açúcar ao fogo baixo e vá mexendo. Primeiro o abocar se transformará em torrões que vão ganhando um tom dourado e em seguida vai ganhando a consistência de um melado opaco que começará a borbulhar. Quando isso acontecer, acrescente aos poucos e vá mexendo cerca de 40 ml de água. A calda deve ficar grossa, transparente e de cor dourada. Para isso muita atenção ao fogo baixo, pois se ela queimar, acabará ficando amarga.

Despeje a calda na forma e reserve.

Preparo do sorvete:
Cozinhar a mandioca e espremê-la. Coloque-a numa panela com as duas xícaras de leite e a meia xícara de açúcar e mexa por 15 minutos. Desligue o fogo, acrescente o leite condensado e o creme de leite, o emulsificante e bata essa mistura por dez minutos na batedeira em velocidade forte. Despeje em forma grande caramelizada, mas detalhe: polvilhe chocolate em pó depois de colocar a calda, de modo que este fique entre a mesma e o sorvete. Leve ao congelador por 24 horas. Retire antes de servir e deixe descongelar um pouco para conseguir desenformar.

O emulsificante foi um toque da minha mãe para que ele corte mais facilmente; não tinha na receita original. E agora no dia das mães fizemos outra modificação: colocamos o sorvete para gelar em uma forma de fundo solto – aquelas de fazer torta – untada e polvilhada com açúcar e chocolate em pó e reservamos a calda que foi acrescentada só depois de desenformada, pois ele ficava quase toda no fundo da forma e é essencial para compor a sobremesa.

Faça e deleite-se! Na minha opinião não existe doce mais suave e tocante do que esse sorvete; quase uma pequena e singela oração que nasceu no interior de Minas Gerais.

Beijo!

***

*suspiros*
*suspiros*
Ai ai Marie Jeanne, posso falar? Estou d-o-i-d-a por esse sorteve viu comadre? Doida!
Obrigada pela receita :)
Um beijo,
Faby

Mantra


(foto: GettyImages)

... usar filtro solar também no inverno, usar filtro solar também no inverno, usar filtro solar também no inverno, usar filtro solar também no inverno, usar filtro solar também no inverno, usar filtro solar também no inverno, usar filtro solar também no inverno, usar filtro solar também no inverno, usar filtro solar também no inverno, usar filtro solar também no inverno, usar filtro solar também no inverno, usar filtro solar também no inverno...

Dermatologistas pedem coisas tão difíceis (vide os tais dois litros de água por dia)

água + filtro solar... hunf! Eu vou é ter que abrir a cachola pra enfiar essa fórmula lá dentro :(

Oh my.

Sopa no pão da Tathiana



Oi Fabi!!!
Aí está a minha sopa no pão...
Acho que o correto é fazer uma sopa que fique somente líquido, mas como o maridão prefere com os "sólidos", e era para um jantarzinho a dois, fiz do jeito que ele gosta...

Fiz assim:
Piquei bem picadinha 1/2 cebola e levei pra panela com um pouco de azeite, qdo ficou transparente, juntei 1 peito de frango cortado em cubos pequenos e refoguei até a carne ficar bem cozidinha. Aí juntei uma cenoura grande e 2 batatas e 2 tomates tudo cortado em cubinhos. Coloquei 1 caldinho de frango (não sou tão rainha quanto vc que faz o caldo...). Juntei água até encher a panela. Quando começou a ferver, acertei o sal e coloquei uns 200 gr. de nholine e mais uns 100 gr. de macarrão conchinha. Quando estava bem cozido ralei um pouco de noz moscada.
Peguei 2 pães italianos, cortei a "tampa" e tirei quase todo o miolo, e coloquei a sopinha lá dentro... aí salpiquei com parmesão ralado grosso e.... ai, ai, foi muito bom!!! Maridão adorou... Servi com um vinho tinto que ele adora...

E de sobremesa: Fondue de chocolate... que eu usei Kiwi, manga, banana, morango e uva... (mas esqueci de fotografar)

Bom esse foi o primeiro jantarzinho romântico depois que o nosso bebê chegou lá em casa... e ele já tem 2 anos e 7 meses!!!
Mas muitos outros virão!!!

Um beijão,
e obrigada pela inspiração...
Já não vivo sem o site de vocês!!!
Tathiana.

***
Tathiana querida,
Sua sopa no pão está linda de viver, olha, na culinária não tem isso de "correto" não viu gata? Principalmente na nossa casa, onde o que manda mesmo é o que a gente gosta - simples assim.
Um beijinho doce,
Faby

Lírio-da-paz


(foto:getty images)

Essa é uma das plantas mais versáteis que existe, é perfeita pra decorar ambientes internos como escritórios, iluminar aquele cantinho mais escuro de casa (até no banheiro ela vai bem), como forração para espécies mais altas em vasos ou árvores (naquela parte sombreada, onde a grama nunca fica legal), próximos a fontes ou laguinhos, em vasos ou no solo.

Como se tudo não bastasse, ainda é considerada uma planta purificadora, estudos da NASA, atestam que ela é capaz de amenizar ondas eletromagnéticas emitidas por equipamentos eletrônicos e filtrar poluentes, e segundo o Feng Shui, oferece proteção e harmonia ao lar.

Existem diversas espécies, a mais comum é essa da foto, a Spathiphyllum wallisii. Ele gosta de meia-sombra, não suporta o sol direto, que pode queimar as folhas. Evite, principalmente entre 9 e 17h.

No geral, é bem resistente a pragas e doenças, exceto em casos de encharcamento, que deixam a planta muito sensível ao ataque de fungos.

A mistura ideal para plantio é arenosa, e enriquecida com matéria orgânica:
1 parte de terra comum
1 parte de terra vegetal
2 partes de areia lavada de construção
½ parte de húmus

É bom fazer também uma camada de drenagem, como eu já ensinei aqui.

Deixe a terra sempre úmida, sem excessos. Não deixe pratinhos com água (esqueçam isso!), pois as raízes podem apodrecer.

Adube com húmus de minhoca a cada 2 meses ou adubo líquido na metade da recomendação do fabricante, todos os meses.

Retire sempre flores secas e folhas velhas. Elas também demandam energia da planta e não ajudam em nada.

Essa planta é tóxica, ela possui uma substância (presente nas folhas, flores e látex) que se ingerida pode causar irritações de mucosas, hipersalivação e dificuldade de deglutição. Mantenha fora do alcance de crianças e animais domésticos.

O lírio-da-paz pode ser multiplicado através da divisão de touceiras, assunto do próximo post.

Beijoca!
Grasi

Barreado da Fabiola



Olá Rainhas,
Estou muito feliz em encaminhar a minha receita de Barreado a vocês. Como disse em outras mensagens sempre visito o site e estou sentindo uma responsa muito grande em apresentar uma receita aqui.
Ai Ai Ai Meu Deus do Céu .... que frio na barrigaaaaa.

Uma breve história do nosso prato típico:
O barreado foi uma comida criada pelos tropeiros, e o sistema de cozimento era muito mais complicado do que eu vou apresentar aqui.
O pessoal da época era meio desprovido das tecnologias que temos a disposição hoje kkkkkk, portanto eles utilizavam panela de barro e a lacravam com farinha de mandioca para criar a pressão, e colocavam a panela em um buraco com fogo para cozinhar. Afffffffff que empenho.

Até convenci o maridão a fazer o buraco no quintal de casa, mas acabei desistindo da idéia e me agarrei à panela de pressão, muito mais prática para nossos tempos modernos rs......e olha que até mesmo na panela de pressão a comida demora para ficar pronta.....mas como sei que as lindas e maravilhosas Rainhas sabem o significado de uma boa comida, vamos encarar essa empreitada.

Tenho que confessar aqui que tive ajuda de muitas pessoas para fazer este prato maravilhoso, visto que não sou uma cozinheira profissional.......kkkkkkkkk então agradeço ao Maridão Marcelo, a minha Filha querida Gisele que estava sempre ao redor, a querida tia Mari e todos que ficaram em volta do fogão aguardando o tão esperado prato do dia.

Decidimos fazer o Barreado para comemorar o Dia das Mães e meu aniversário que coincidentemente este ano caíram juntos e como somos Paranaenses nada mais original do que degustar nosso prato típico.

Pessoal como prometido segue a receita com minhas adaptações, é claro.........hehehe, mas quem quiser comer o original Barreado na panela de barro vale a pena visitar Morretes no Paraná que é um lugar maravilhoso e de gastronomia impecável, fica bem pertinho de Curitiba.



Ingredientes para 20 pessoas

• 05 Kg de carne magra sem osso (paleta, alcatra etc..);
• 500 gramas de bacon fatiado (aqueles prontos);
• 01 kg de tomates maduros, rijos, sem pele picados;
• 01 kg de cebolas de tamanho médio picadas;
• 02 pés inteiros de alho poro picados;
• 01 colher de sopa (cheia) de cominho em pó;
• 02 maços de cheiro verde picados;
• 10 folhas de louro;
• 03 colheres de sopa de sal;
• 01 colher de sopa de pimenta do reino moída;
• 01 cabeça grande de alho descascada e moída;
• 02 noz moscada ralada;
• 01 copo de vinho tinto;
• 02 litros de água (+/-).


Para acompanhar

• Farinha de mandioca branca fina
• Banana caturra ou nanica
• Pimenta malagueta
• Cachaça (da boa)
• Purê de mandioca

Cortando a carne:
Observe o sentido da fibra da carne antes de iniciar o retalhação da peça. Corte a carne em tabletes, em forma de quadrado com cerca de 6 cm de comprimento. As fibras devem estar dispostas no sentido longitudinal, ou seja, no sentido do comprimento do tablete. Isto fará com que a carne se transforme em fios longos após o Barreado estar no ponto (algo parecido com uma estopa de polir carro, rs...). Coloque a carne picada numa bacia com o alho e o vinho e deixe repousar, preferencialmente de um dia para o outro.

Picando as verduras:
Picar os tomates sem pele, a cebola, o alho poro e cheiro verde.

Preparando a panela:
Inicialmente, forre o fundo da panela com uma camada de bacon fatiado, após coloque punhado de cebola e tomates e uma camada de carne em cubos. Faça uma terceira camada com temperos. Repita estas três camadas até o conteúdo ocupar mais ou menos 3/4 (três quartos) da panela. Acrescente os ingredientes proporcionalmente em cada panela de pressão. Tampe as panelas e leve ao fogo.
Para esta receita usei 03 panelas de pressão de 5 litros.

Levando ao fogo:
Tradicionalmente, o Barreado é feito em fogão a lenha, mas nada impede que seu cozimento se dê em fogão a gás. Para isto, são necessárias algumas providências: a chama tem que estar no ponto mínimo após a fervura. O Barreado deve ser levado ao fogo com pelo menos 3 horas de antecedência (para fogão a gás) do momento de ser servido. Para saber se está no ponto, a carne deve estar se desfiando e o caldo consistente.
Eu fiz no fogão a gás e no final coloquei no fogão a lenha para finalizar o cozimento.

Tempo de cozimento:
Coloquei no fogão em fogo médio as 9:30 e retirei ao 12:30, sempre tomando cuidado para não queimar no fundo, se necessário abra a panela e acrescente mais água.

Compondo a mesa:
Originalmente, o Barreado é servido com arroz, farinha de mandioca, banana-caturra ou nanica e pimenta malagueta, entre outros acompanhamentos.

Montando o prato:
Forre um prato fundo com a farinha de mandioca fina branca, coloque o barreado por cima e para finalizar coloque a banana.

Servindo o Barreado:
Coloque na mesa, preferencialmente, uma cachaça fina para aperitivo. Na falta, caipirinha para abrir o apetite ou vinho para acompanhamento. Uma cervejinha também pode... kkkk.
Importante, anuncie o Barreado solicitando a cada pessoa degustar uma cachacinha antes de partirem pra o crime.

Agora é só deliciar este prato típico e maravilhoso do meu querido Paraná.

Beijocas no coração de todas as Rainhas...

***

Ave Maria! Já falei que eu sou doida por pratos típicos né Fabíola? E esse Barreado eu comi uma única vez e achei fantástico.
Muito obrigada por fotografar o passo-a-passo para o Rainhas e por compartilhar sua receita conosco comadre!
Bjinhos gratos,
Faby
Comadre

Ah! E eu estou apaixonada pelo seu fogão a lenha :)

Na prateleira do supermercado



Perceberam quantos produtos novos estão sendo lançados nessa linha funcional/natural/integral/zero de trans? Notaram que produtos que nós já conhecíamos bem estão aparecendo nas prateleiras em novas linhas? Eu percebi isso na linha de molhos, caldos, massas, laticínios... o supermercado anda cheio de novidades e, como boa geminiana (com ascedente em gêmeos) eu gosto de novidades =)

O molho da foto é de ricota com orégano - ainda não provei, mas já aprovei o fato de termos mais opções para variar o cardápio do dia-a-dia. Afinal, uma latinha dessas pode salvar a nossa vida muita vezes, não é não?

Faby, tirando a capa de rainha e se jogando nos enlatados :) Hohoho.

Torta de uva da D. Maria Vandi



A Katita estava na Bahia e eu aqui em São Paulo, mas a nossa sintonia não falha nunca, independente da distância geográfica que nos separa. Ao reproduzirmos a Torta de uva, vencedora da Promoção Caderninho da Mamãe, demos praticamente os mesmíssimos pitacos na receita, olha só...



Eu comprei um bolo pronto na padaria do Pão de Açucar - um disco de pão-de-ló de chocolate e cortei uma camada para ajeitar na minha travessa. Depois, apesar da receita não mandar (ai ai essa insubordinação!), molhei o bolo com licor de cacau porque...bem, porque álcool e bolo tem tudo a ver, não tem? Hohoho.
Tá... depois eu fiz o creminho como D. Maria Vandi ensinou, só que... bem, eu usei uma fava de baunilha no creme porque...ah, porque a fava estava lá né? Aí foi =)
Bom, aí eu ajeitei as uvas red sem semente, direitinho como mandava a receita e cobri com o chocolate derretido que...bem, eu acabei usando metade de chocolate ao leite e metade de chocolate meio amargo porque... ah, porque eu gosto mais de chocolate meio amargo, uai :) Ah! E eu também usei no chocolate derretido, o mesmo licor que usei pra molhar o bolo - eu sou uma pessoa etílica, fazer o quê? E também usei um pedaço do chocolate para fazer as raspinhas para finalizar a torta.

D. Maria olha só, o resto eu fiz tudo direitinho viu? Levei pra gelar exatamente como a senhora mandou :) Tá vendo? Eu ainda tenho salvação, não tenho?

Vou dizer uma coisa... a ala "formiga" da minha família ficou doida com essa torta viu? Deus é mais!

***

Ah! E ainda tinha gente aí que achava que eu e Katita nos cruzamos na internet anos atrás simplesmente "por acaso"? ;)

***

A receita, conforme D. Maria Vandi...

Ingredientes - 1 lata de leite condensado, 1/2 lata de leite de gado, 3 gemas, 1 colher (rasa) de sopa de maisena, 1 lata de creme de leite, 400g de chocolate ao leite, uvas, 1 bolo fininho.
Modo de preparo:
1. Forre um pirex pequeno com o bolo fininho,
2. Leve ao fogo o leite condensado, o leite de gado, as gemas e a maisena. Deixe engrossar e espalhe por cima do bolo.
3. Corte as uvas ao meio e espalhe sobre o creme.
4. Derreta o chocolate em uma lata de creme de leite em banho maria. Espalhe sobre o creme e coloque na geladeira. Sirva gelado.

Um domingo especial



Quem me conhece, sabe que uma das minhas principais características é ser uma pessoa muito família. Nem sempre eu fui assim (uma mãe apenas 15 anos mais velha que a gente é por vezes bom e outras ruim) e nem sempre é bom ser assim (papéis invertidos, saca?) mas, hoje essa sou eu - a babona que adora mimar a mãe e a sogra no Dia das Mães.


* o almoço caprichado ainda teve o pudim da cunhada, que já é hit lá em casa, mas que eu nunca consigo fotografar porque sempre aparece o "monstro do pudim" (piadinha interna, né família? hohoho).
** as receitas virão na sequência.

***

Em um momento difícil, tem força maior do que a de uma família que se ama? Se tem, eu não conheço não viu.

***

Por aqui também foi lindo viu irmã? :)

Torta de Uvas da Dona Maria Vandi



Querida Dona Vandi,

Foi uma honra reproduzir a sua receita, e enquanto o fazia fiquei imaginando quantas alegrias já não deveriam ter acontecido em torno deste doce, em seio de sua família; devo dizer também que a sua torta de uva é um espetáculo, e foi a grande vedete do nosso almoço do Dia das Mães.

Meu beijo mais doce (de uva),
K.

P.S.: Ah! Dona Maria, er... como direi? Bem... eu tomei a liberdade de dar alguns pitacos em sua receita, mas sei que me perdoará, não perdoará? =)))))))))))

Torta de Uvas da Dona Maria Vandi



Tomei dois cachos de uvas verdes dulcíssimas, lavei-as e as parti ao meio, não sem antes separar um pequeno cacho para a ornamentação;

Ao invés de preparar um bolo fininho, comprei um bolo pronto de laranja, que foi para aproveitar mais o tempo com a mamã, se é que a senhora me entende. =)))))))))))

Quebrei o bolo, fazendo uma espécie de farofa e cobri a fôrma. Sei que a senhora não mandou, mas eu reguei o bolinho nessa hora com licor (Amarula).

Na sequência eu fiz tudo direitinho, viu Dona Maria? Fiz aquele creminho com uma lata de leite condensado, 1/2 lata de leite de vaca, 3 gemas (peneiradas), e 1 colher rasinha de amido de milho. Daí cobri o bolo molhadinho com o creme e deitei uma camada de uvas.

Daí eu peguei uma barra de 400g de chocolate meio amargo (eu sei que a senhora falou ao leite, mas é que eu gosto taaaaaaaanto de chocolate meio amargo!), não sem antes separar alguns tabletes para raspar por cima da torta, e derreti em banho-maria junto com 1 lata de creme de leite. Cobri a torta e levei para a geladeira para endurecer um pouquinho para só depois raspar o chocolate por cima e arrematar com aquele cachinho de uvas, lembra?

Ai, Dona Maria, que maravilhoso presente do Dia das Mães a senhora proporcionou à minha família! Nara, querida, muito obrigada pela sua participação.

Gente, não foi lindo isso?

=)))))

Dia da Mamã



O melhor lugar para passar o Dia das Mães foi na casa da minha mãe, preparando comidinhas e bebericando enquanto Bento e Capitão corriam soltos no pomar.

Teve mesa linda em baixo das mangueiras, teve arranjo de rosas das roseiras da mamãe arranjadas na leiteira, teve estréia do presente da mamãe (os pesinhos de toalha luxo da Fantástico Ofício), teve vale-sessão de massagem ayuvérdica que eu ganhei, teve chuva, teve vinho, teve bolinhos de batata doce com linguiça de entrada, teve quibebe, teve arroz de leite da comadre Karlinha (que roubou a cena), e teve, principalmente, a receita ganhadora da nossa promo, de sobremesa! Receitinhas na sequência.

Ser filha no dia das mães é massa, mas ser filha e mãe ao mesmo tempo é muuuuuuuito melhor. =)))))

Foi lindo!

Katita, querida,
O franguinho ficou supimpa!!! Eu que sempre implico com o paladar amargo e forte que o suco de maracujá concentrado confere aos molhos, comi sem reservas. E o prato fica lindo. Amei! Você realmente sabe de tudo! Seguem as fotinhas que ficaram melhores, porque na hora da fome foi difícil segurar as meninas para a sessão de fotos! Produção, então, fica pra próxima.
beijo grandão procê,
Ana




Olha... ficou bom mesmo (hamburguer de atum)! Comi com uma saladinha de tomates e palmitos... preparei tudo rapidinho.
Chris



Ana, Chris, suas fofas! Arrasaram nas produções!
Bjucas,
Faby

Resultado Promoção Caderninho da Mamãe

A receita de Torta de Uva da D. Maria Vandi, mãe da leitora Nara Sueina, foi a grande vencedora da Promoção Caderninho da Mamãe com 207 votos.



Parabéns Nara e Maria Vandi!

***

Nossa homenagem às outras mães finalistas não menos fofas - Magela Magnabosco, mãe da leitora Verônica Mauri e sua receita de Isla Flotante y Sambaion que teve 124 votos e Sylvia, mãe da leitora Silvia Mantovani com sua receita de Doce de Vinho, que teve 81 votos...



Obrigada a todas que compartilharam conosco verdadeiros tesouros familiares que nos levaram às lágrimas muitas vezes.

Nosso beijo mais carinhoso e Feliz Dia das Mães!

Katita & Faby

Rainhas no Cuecas!



O Cuecas na Cozinha está de aniversário e nós pintamos na festinha... afinal, a gente também curte festa de cuecas, como não? =)
Eu levei umas Tortinhas de queijo com alcaparras e a irmã foi de Namorico de frango com salmão.

E a festa está bombando viu?! Corre lá ver!

Parabéns e vida longa ao Cuecas! :)

Pimentão recheado à moda da Faby



Cortei os pimentões verdes (dos pequenininhos) no sentido do comprimento, tirei as sementes e recheei com uma mistura feita com carne moída, temperos (alho, cebola roxa, sal, pimenta) e castanha de cajú triturada. Dispus os pimentões numa travessa forrada com molho de tomate honesto, cobri com mussarella, salpiquei orégano e levei ao forno, primeiro coberto com alumínio - para cozinhar - e depois sem, para dar uma ligeira dourada no queijo.



Pergunta: Porque a gente come tanto no frio? Aff =)
Pergunta 2: Esse frio não vai acabar não? :(

Hamburguer de atum



Eu só sei que abri 3 latas de atum sólido, dispensei o óleo, coloquei numa tigela, esfarelei umas 3 fatias de pão integral ali, somei 2 ovos inteiros, 1 colher de mostarda Dijon, azeite de oliva, pimenta do reino moída na hora e salsinha picada grosso modo.

Misturei tudo com um garfo, fiz hamburgueres fininhos (mas os seus podem ser gordinhos), e assei. Ficaram deliciosos, leves, macios e sequinhos a um só tempo.

Para um almoço beeeeeeem levinho, com saladinha e arroz branco fresquinho, que é o que vai acontecer daqui a pouco na mesa de jantar.

Ah! Regue com o molho de sua preferência ou simplesmente azeite honesto. Vou experimentar com shoyu.

=))))

Bolo de maçã da Natália



Oi, meninas! Tudo bom com vocês?
Primeiro eu preciso contar que adoro o site, tirei até idéia de ceia de natal da cozinha de vocês!
Mas vamos parar de puxar o saco e ir logo pra comida que é o que interessa, né?
Minha tia costuma fazer uma receita de bolo de maçã que é di-vi-na. Outro dia eu tava na maior vontade de comer esse bolo e (claro) tasca ligar pra Ribeirão Preto pra pegar a receita do dito cujo. É mega-ultra-super-simples e fica muito bom =D

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo;
2 xícaras de açúcar;
1 colher de chá de fermento em pó;
1 colher de chá de bicarbonato de sódio;
1 colher de chá de canela;
2 ovos um pouco batidos;
3/4 de xícara de óleo;
3 xícaras de maçã picada em cubinhos;
Uva passa;
Nozes, castanhas (qualquer daquelas coisinhas gostosas que sobraram do natal)

Preparo:
Num recipiente, misture todos os ingredientes (não usar batedeira!!!!!). A maça vai ficar estranha mesmo, toda heterogênea, não se assustem!
Untar a forma com margarina e pouvilhar com farinha. Assar à 180°C +ou-, até que espete a massa e o garfo saia sequinho (o de sempre).
Após desenformar, pouvilhe com (muito) açúcar e canela.

Meu pitaco: eu adicionei na massa meia xícara de vinho branco seco...

Beijos de açúcar e canela!
Natália

***
Natália, que bolo é esse comadre? Coisa linda!
E eu adorei seu pitaco...hohoho!
Obrigada por compartilhar a receita da tia conosco.
Bjuca!
Faby

Batata rosti



Eu não sei colocar trema no notebook, por isso não consigo escrever rosti com trema no "o", como eu penso que deve ser a palavra. Só que eu também não sei se a grafia correta é essa ou se o certo é rostie. Enfim, eu não sei qual o nome certo e, se fosse mesmo pra escolher, eu usaria o nome que o Claude usa para esse tipo de batata - Pomme Paillasson - que, convenhamos, é móito mais chique do que qualquer das outras alternativas. Mas, como andam pegando no meu pé, dizendo que eu babo muito o ovo do Claude (ué, não é isso que as pessoas apaixonadas fazem? hohoho), eu não vou dar esse nome chiquetérrimo para a minha batata e não, não vou dizer que me inspirei no programa do chef dessa semana, tá? Larguem do meu pé! Rá! :)

A mesma base eu usei para dois recheios diferentes - provolone e orégano para a cara-metade e copa e requeijão para moi.
Ralei as batatas no ralador grosso e forrei com parte delas uma frigideira anti-aderente (dá uma "apertadinha" pra ela ficar bem ajeitada na frigideira ok?), onde coloquei um tantinho de manteiga clarificada, temperei com sal e pimenta, dispus o recheio, cobri com mais batata ralada (aperta de novo!e tempera de novo com sal e pimenta!) e deixei até corar. Depois, foi só virar para repetir o processo do outro lado (* o ideal nesse momento é finalizar o preparo levando-a ao forno por uns 15 minutos, para ficar bem crocante, mas eu e minha pressa pulamos essa parte).

Em uma delas eu devo ter deixado tempo demais na frigideira e a consistência por dentro ficou meio que de purê. Por isso, é importante ficar de olho no tempo e usar frigideira bem aquecida.



Detalhe: existem receitas que pedem para cozinhar as batatas antes de ralá-las, coisa que eu e o Claude achamos totalmente desnecessária (gente! mas eu não disse que não ia falar dele nesse post!? hohoho). Porém, se você quiser cozinhar suas batatas al dente, levá-las ao freezer, para só então ralar, fique à vontade, ok? Da mesma forma fique à vontade para colocar o recheio que quiser - queijos, frios, legumes, frango desfiado, carne seca... ah, o que te der na telha, oras =)

* caso queira fazer como eu, sem pré-cozinhar as batatas, siga a dica quente: não lave-as antes de ralá-las! Descasque e rale, só, sem contato com água, que é para manter o amido e assim fazer a batata se "juntar" melhor.

O ideal é servir quente e com uma saladinha - mas, com esse frio, eu ando é correndo delas ;)

Assado de Coca-cola ou Carne Preta



Tome uma peça de lagarto e abra ao meio na vertical, como um grande bife; tempere com sal grosso e pimenta do reino, ambos moídos na hora, e deixe descansar por...30 minutos? agora recheie a peça com ameixas suculentas sem caroço e amarre com um barbante. Besunte a peça com manteiga, deite num refratário o mais fundo possível, e cubra com coca-cola.

Tampe com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido para cozinhar primeiro e assar depois de removido o papel alumínio, regando a carne com o caldo sempre que possível.

Deixa eu falar! Eu tenho muito medo de coca-cola, mas essa carne é in-crí-vel! Juro por Deus.

Nota mental: Já falei que odeio fotografar à noite, né? Ah, bão.

Meu Brasil brasileiro



Mandioca.
As minhas preferidas são as bem amarelinhas, daquelas que cozinham em minutos. Mas essas raramente estão no hortifruti e às vezes nem na feira. Também não são aquelas já descascadas, embaladas à vácuo (Deus é mais!) da prateleira do supermercado...

Comprar mandioca boa é uma coisa meio complexa, que depende de uma certa manha (a coisa de detectar se ela é boa ou não pela casca - mas nem me pergunte porque eu não sei fazer isso não) e uma boa dose de sorte. Quer dizer, isso para a maioria dos mortais, mas não para mim. Rá! A mandioca perfeita vem de uma pequena roça lá para os lados de Parelheiros e é produzida e vendida pelo Sr. Heitor em um carrinho de mão de construção no ponto de ônibus em frente a casa da minha mãe. Ó que sortuda eu? =)

Além da qualidade, comprar do Sr. Heitor também faz bem para o bolso - a mandioca que ele planta vem parar na minha cozinha sem nenhum intermediário (exceto a minha mãe...rs) e por isso o preço é muito camarada. O que mais eu poderia querer?

Eu ia terminar o post dizendo que adoro mandioca, mas acho que isso já está implícito, não tá não? Além do mais, vocês sabem...o povo "malda" né? Hohoho.

Sopa de mandioca com macarrão conchinha



A carne assada de ontem (no caso, um pedaço de ponta de peito que foi assado com alecrim, cebolas inteiras e batatas coradas) já estava cozida e bem temperada, de modos que foi só cortá-la em cubinhos e levar à panela com cebola e alho até refogar. Depois, foi só juntar os pedaços de mandioca, já cozidos, que sobraram do escondidinho, colocar um bom tanto de caldo de carne e colocar na pressão - tempo suficiente para a mandioca desmanchar quase que completamente (eu gosto de deixar alguns pedacinhos).
Como a fome era muita e a mandioca não era tanta, juntei ainda macarrão conchinha para sopa, desliguei o fogo e finalizei com bastante cebolinha e pimenta do reino.

Ah esse frio! Se há uma coisa boa nele é esse festival de sopinhas fumegantes.
*miacabo!

Da série Economia Doméstica



Nada se perde na cozinha de uma verdadeira rainha do lar =)
Que tal adotarmos essa atitude sempre em nossas cozinhas? Han?

Sem desperdício de comida!

Ah! A sopa segue na sequência :)

:: Daqui a pouco a lista de finalistas! ::


(foto/montagem:GettyImages/Google)

Nesse Dia das Mães o Rainhas do Lar vai homenagear a mãe de um(a) leitor(a) - é a promoção Caderninho da Mamãe, que vai funcionar assim...

Você pega o caderno da sua mãe, escolhe uma receita, fotografa ou escaneia de modo que ela fique legível e envia para o e-mail promocao@rainhasdolar.com (tamanho máximo da imagem 500k) até o dia 05 de maio com seus dados - nome, e-mail e nome da sua mãe.

Nós escolheremos 3 finalistas* (usando os critérios que julgarmos apropriados) e divulgaremos as receitas escolhidas no dia 06 de maio. A partir daí, até o dia 10 de maio, os leitores do blog votarão em sua preferida. Será computado apenas 1 voto por e-mail válido.
* as finalistas nos enviarão uma foto da mamãe e um pequeno texto falando sobre ela.

No domingo 11, Dia das Mães, o Rainhas do Lar publicará uma homenagem à mãe do(a) leitor(a) vencedor(a) e nós reproduziremos a receita mais votada, que aparecerá em posts ao longo da semana, até o dia 19.

Detalhe importante: a foto deve vir de um caderno escrito à mão - não valem livros e/ou arquivos digitados.
É uma promoção assim meio... nostálgica. Combinados? :)

***

Update!

Além da homenagem aqui no Rainhas do Lar, as mamães também vão ganhar presente!!!
A Chez Cris Acessórios e Toys vai premiar as 3 finalistas com um broche da linha Dona Flor e a mamãe vencedora (ou o/a leitor/a) com um Kit Dona Flor que contém, além do broche, 1 nécessaire média, 1 organizador grande e 1 porta-moedas.
Os prêmios serão enviados via encomenda comum até o dia 20/05/08.



E para a vencedora...


Fala, não vai ser lindo? ;)

Oi queridas!
Envio a vc uma foto de meu Arancini, que fiz com uma receita publicada pelo Rainhas, que ficou uma delícia!! Fiquei feliz com a receita, pois havia sobrado um montão de arroz e eu não sabia o que fazer. Ficou muito bom!! Dou uma dica - que, pelo menos para mim, deu muito certo: lavar as mãos entre fazer uma "bolinha" e outra, pois senão a massa gruda na mão e fica a maior meleca ;)
Bj a vcs e muito sucesso!
Paula Regina




Oi Faby
Eu sempre leio o blog e as vezes posto alguma dúvida e sempre fico feliz com as respostas sempre carinhosamente atendidas.
Fiz uma festinha surpresa para minha afilhada e queria fazer um bolo diferente. Claro que fui direto no Rainhas para ver se descolava algum bolo diferente e fácil de fazer. E achei a receita do bolo zebra. O bolo ficou uma delícia e o efeito realmente fica lindo. Como sou recém-casada(quase 7 meses), estou sempre me atualizando com as receitas de vocês. E aqui está uma foto da festinha e do bolo zebra.
Beijos,
Aline Costa Mayrinck



Uia! As receitas das comadres estão bombando hein? Coisa boa.
Parabéns meninas e obrigada por compartilhar com a gente essas belezuras.
Bjucas orgulhosas,
Faby

Risoto Prima Dona com amêndoas



Bom, faz tempo que eu não dou mais receita de risoto, de tanto que já postamos aqui. Como o processo é sempre o mesmo, só lanço as idéias. E essa aqui ficou bem boa. Finalizei com o queijo Prima Dona e cream cheese, ainda no fogo baixo, prestes a desligar. Parte das amêndoas entraram nessa hora, parte sobre o prato junto com o mix de pimentas.

Ai, ai, ai, tem alguma coisa mais prática e deliciosa do que risoto?

Microcasa

Bolo pamonha super fácil da Juliana



Oi Faby!
Adoro pamonha. Influência dos mineiros e goianos que habitam BsB, e inspirada no seu post, resolvi mandar esta receita de bolo rápido de milho. O gosto lembra o da pamonha. Existem várias versões, mas a minha é esta:

1 lata de leite condensado
3 ovos
1 vidro (200ml) de leite de coco
10 colheres de sopa ou 150g de milharina (flocos de milho pré-cozidos, a marca Quaker é a melhor)
1/2 xícara de óleo
1 lata de milho drenada
1 colher pequena de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador. Forno pré-aquecido. 200°C. Na forma redonda com buraco demora uns 45 min. Na retangular deve demorar uns 35 minutos.
Fica uma delícia e pode ser comido quentinho, com gosto de pamonha.

Um beijo da súdita Juliana de BsB.

***

Ai, ai... domingo, friozinho e essa receita de bolo pamonha caiu na minha caixa de entrada.
Concidência??? Bah, eu não acredito nelas. Rá!
Juliana, adorei!
Bjuca de pamonha,
Faby

Esses fantásticos amigos pernambucanos
e seus incríveis bolos de rolo



É manhã de domingo e o interfone toca subitamente.

Ôxe! Quem será? Domingo às 9h30? Eu não estou esperando ninguém!

O porteiro informa: um rapaz deixou uma encomenda para a senhora.

Encomenda?

O celular toca, e o amigo se identifica, dizendo que deixou um bolo de rolo na minha portaria. Justo na hora em que eu me preparava para tomar café com Bentinho.

=)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))


Fala pra mim: a vida não é boa?

Do meu mais novo amigo. E o que é melhor: ele é pernambucano, ó que sorte a minha! Eu já falei que eu adoro esse povo de Pernambuco? Já né?

Rodolfo, querido, ganhei meu dia.

Beijo de goiabada,
K.

P.S.: Você está me devendo uma visita ao restaurante da sua amiga e uma farra gastronômica no Leite. Só para lembrar. Agosto eu tô aí, hein? =)))))

Festas ao vento



A doce Luiza é mais uma cliente que se torna amiga. Ela quis me fazer um dengo quando soube que eu andava triste dia desses, e me presenteou com estas peças feitas exclusivamente para mim: um jogo de 4 pesinhos para toalha de mesa.

Veja o lindo trabalho da Luiza aqui, no Fantástico Ofício

Sim, querida, você alegrou meu dia e vai embelezar ainda mais as minhas festas ao vento.

=))))))))))))))))))))))))))))))

Amor,
K.

P.S.: Acabei de resolver o presente da mamãe! Aquele conjunto de murano verde. É meu, ninguém tasca, hein? =)

Pamonhas, pamonhas, pamonhas!



"Olha aí, olha aí freguesia!
Pamonhas de Piracicaba!
É o puro creme do milho verde!
Venha experimentar nossa delícias!
Temos curau e pamonha!
Pamonhas fresquinhas!
Pamonhas de Piracicaba!
Pamonhas, pamonhas, pamonhas!"

Quem resiste ao carro (no caso, uma Brasília velha) que passa vendendo pamonhas quentinhas?

Eu não =)

Pudim Brigadeirão (microondas)



Receita vapt-vupt para dias de chuva (ou não)...

Bata no liquidificador: 1 colher sopa de manteiga derretida (no micro, 1 minutinho), 1 xícara de chocolate em pó, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite sem soro e 4 ovos.
Despeje em forma própria para microondas untada com manteiga e leve ao micro em potência alta por 10 minutos. Deixe descansar mais 5 minutos antes de desenformar, finalize com chocolate granulado e leve à geladeira.



Notinhas de rainha...
:: se você quiser um pudim mais molinho e cremoso, deixe metade do tempo no microondas - com esse tempo de micro (10 minutos) ele fica bem firme, durinho;
:: para ficar com mais cara de pudim, pode-se fazer uma calda, derretendo um pedaço de chocolate ao leite no microondas e misturando com creme de leite e conhaque (para ficar como um ganache, só que mais cremoso = usando mais creme de leite do que chocolate).

Pra comer olhando a chuva pela janela :)

Help!



"...minha mãe fazia esses bombons e as vezes a ajudava, não sei se você vai lembrar da minha história que lhe falei que minha mãe fazia tudo e vendia e eu infelizmente não aprendi e ela faleceu e hoje sinto muito falta de não ter aprendido o que ela fazia... será que alguem ou você sabe fazer esse bombom?
Bjs
Luciana Braga - Foz do iguaçu - PR"

Cara Luciana, eu mesma sei qual é esse bombom de coco, pois aqui em São Paulo é comum ser vendido por ambulantes nos faróis. Trata-se de um docinho caramelado, não é? Infelizmente a receita eu não sei, mas quer saber? Tenho pra mim que alguém por aqui vai aparecer com a receitinha.
Tenha fé!

Um beijo doce,
Faby

Paninhos do interior



Affff, que eu sou louca por pano de prato fofinho. Olha só as belezuras que eu trago de Conceição da Feira quando vou visitar a mamãe... média de 5 pilas, cada.

Melzinho



Lembra? Pois é... meu filho virou uma abelha. =)

Na Capital paulista, 18C
(*com ventania danada e sensação térmica de 15)


(arroz, feijão e bife de fígado acebolado, tudo fresquinho - o mundo é bão, sebastião)

:: feriado cinzento + feira perto de casa = café da manhã com pastel e caldo de cana
:: feriado cinzento + feira perto de casa = pit stop na barraca das "comidas-que-quase-ninguém-come" - fígado, bucho e língua fresquinhos ... yeah! :)
:: feriado cinzento + preguiça + começo de gripe = cobertor, meias, uma pilha de filmes e seriados e um estoque de Vicky Pyrena.

Bom feriado pra você também!

Choro bom



Eu adoro chorinho e estou em cólicas por causa do lançamento do CD novo de um grupo de choro que eu amo, o Tira Poeira. O cd se chama Feijoada Completa (que com esse nome, vai merecer uma resenha minha aqui no blog mais adiante, claro) e traz o grupo novamente fazendo um som da melhor qualidade que tem muitas influências musicais, duca - se você gosta de choro e não conhece o Tira Poeira, run!

Sim, mas não é esse o motivo desse post, embora a dica seja valiosíssima. O negócio é que pesquisando sobre o show que acontece hoje para o lançamento do CD do Tira Poeira, descobri que o grupo vai participar de um Festival no Ceará - o Mel, Chorinho e Cachaça, que começa amanhã e vai até sábado. O nome de cara me interessou e eu fui logo saber do que se tratava.
No site do Festival eu descobri o que vai rolar...

TURISMO - Roteiros que irão abranger o circuito de cidades da região da Ibiapaba envolvidas no projeto, oferecendo novas atraçõess para os turístas, como por exemplo, visitas aos engenhos, alambiques e fazendas produtoras de mel.

Em 2008, o festival também apresenta uma importante ação: o Concurso História dos Engenhos da Ibiapaba. Durante os três dias de festival, os visitantes poderão conferir o que de melhor foi produzido com a pesquisa de alunos da rede pública na região sobre a história dos engenhos de cana-de-açúcar.

GASTRONOMIA - Oficinas gastronômicas para mostrar as diversas possibilidades de receitas à base de produtos da região, especificamente o mel e a cachaça. E tudo com direito a uma degustação para o público no final.

CULTURA - Além dos grupos cearenses e nacionais de chorinho, a programação traz ainda a realização de oficinas de percussão, intercâmbios musicais e rodas de conversas com os artistas que integram as atrações do Festival.

NEGÓCIOS - O foco principal será a cadeia produtiva do “mel” e da “cachaça”, principais produtos da região. Mas não é só isto. O Festival possibilita a promoção e a comercialização de vários outros produtos resultantes do esforço e do talento do povo da Ibiapaba. As Flores, os hortifritigranjeiros e o artesanato são alguns exemplos.

Ai irmã... a gente não TINHA que estar nesse festival fazendo uma cobertura para o RL??? Eu acho =)
Mel e cachaça tem TUDO a ver com a gente :)

O melhor hamburguer de todos os tempos



Ó... não é porque a receita é do Claude Troisgros (minha paixão pública e declarada), nem é porque esse aqui especificamente fui eu mesma que fiz, mas olha, tenho que dizer... esse Hamburguer com Cebola ao Vinho foi o melhor que comi ever! Não tem lanchonete fina na Vila Olímpia que bata, juro. E, ó... eu nem fiz a receita 100%, como manda o amado Claude, porque até ele já sabe que eu não presto e sou um caso perdido - insubordinação nas receitas é digamos, um traço da minha personalidade. Hohoho.

Eu sou uma alma bondosa e por isso vou passar a receita dele, tintim por tintim, e vou apontar no meio do caminho onde foi que dei meus pitacos, certo?

Pra começar, é preciso fazer aquela manteiga temperada (ele chama de manteiga de ervas mas eu acho que temperada é mais condizente) que eu já postei aqui, porque ela é o "recheio" do hamburguer. O restante é assim ó...

Hamburguer
Ingredientes: 400g de filé mignon, 200g de toucinho fresco, pimenta e sal.
Moa todos os ingredientes duas vezes e tempere. Faça os hambúrgueres e recheie com a manteiga de ervas. Grelhe dos dois lados e leve ao forno por 5 minutos para finalizar.

Bom, eu usei uma peça de patinho, muitíssimo limpa e moída 2 vezes, por isso abolí o toucinho que, segundo o chef, foi usada aqui só para dar a gordura que o mignon não tem. Como o patinho já tem essa gordura, ainda que em pequena quantidade, eu achei melhor não usar. A balança, claro, agradece :)

Bacon tostado
Ingredientes: 4 fatias de bacon
Coloque as fatias de bacon em um tabuleiro, cubra e deixe tostar no forno quente.

Eu também pulei o bacon tostado mas, sinceramente... acho que esse hamburguer não tem como ficar mais gostoso do que já estava. Deus é mais!

Cebola ao vinho
Ingrediente: 2 cebolas picadas, 3 dentes de alho amassados com casca, 1 bouquet garni, 1 colher de sopa de açúcar, 6 grãos amassados de pimenta do reino branca, 350ml de vinho tinto, 1 colher de sopa de creme de leite, 2 colheres de sopa de alcaparras lavadas, 1 colher de sopa de tomate seco picado
Coloque em uma panela a cebola, o alho, o bouquet garni, o açúcar, a pimenta e o vinho tinto. Reduza totalmente e deixe esfriar. Adicione o creme de leite e depois ponha o resto dos ingredientes.

Eu fui obediente nessa etapa e minha única alteração na receita original foi no creme de leite, que eu não tinha, e usei Maionese Helmanns Deleite e ficou muiiiito bom.

Montagem
Pão + Agrião +Batata chips ou frita
Grelhe o pão e coloque o agrião, o hambúrguer, o molho e o bacon tostado. Sirva acompanhado de batata chips ou frita.

Se eu fosse uma pessoa boa de verdade, teria feito as batatinhas assadas ou fritas mas eu me joguei na chips pronta mesmo e também foi lindo.
Ah! E... fosse eu uma pessoa pheena e chique de doer, teria servido as batatinhas em uma mini Le Creuset, feito o insuportável do Claude, que quase me matou de inveja nessa hora. Eu coloquei as chips no prato mesmo e... foi lindo, mas ... poderia ter sido esplêndido. Rá!



Sério, faça em casa porque não te arrependerás, eu prometo. Essa cebola ao vinho é uma coisa e casa perfeitamente bem com a carne - coisa de doido, vai por mim.

Extra! Extra! Acesso ao Rainhas do Lar proibido na repartição!!!


(foto: getty images)

Katita,

Hj dei muitas risadas no trabalho, porque descobrimos que o site "Rainhas do lar" foi bloqueado por excesso de ACESSO!!!!! kkkkkkk pode? Eu, G. e S. fomos imediatamente na sala da informática e registramos o nosso repúdio a esse exagero! kkkkkkk Ficaram de examinar e quem sabe, depois do feriado liberar o acesso novamente!!!! hahhahhahha
Veja só o sucesso de vocês no nosso mundinho!
Beijo grande,
Ivana

***

Ivana, minha flor, só vou lhe dizer uma coisa: eu não lhe digo nada, viu?!
Beijo divertido,
K.

Nota mental: Adorei isso, não vou mentir. =)

Primavera


(foto: Studio da Lu)

Bom dia
Tenho um pé da flor primavera em meu jardim. Tenho duas dúvidas:
. há muito tempo que ela não está nascendo flores no pé;
. esta planta deve ser podada?
Se possível me responda.
Abraços
Elisabete

***
A primavera ou buganvília é na verdade um arbusto escandente, ou seja, um arbusto educado como trepadeira. O que nós chamamos de flores, na verdade, são folhas modificadas, as flores mesmo são as branquinhas, no centro.

Como tem um crescimento muito vigoroso, é bom fazer uma poda de contenção todo ano. Você deve retirar galhos muito grossos e excessivamente grandes, sempre faça isso quando ela estiver sem flores.

A poda de limpeza também deve ser feita, sempre retire galhos secos e mal formados, folhas secas e flores murchas, dessa forma a primavera vai crescer com mais força e florescer mais.

Se sua planta estiver num vaso, vai precisar de mais podas, no mínimo umas 4x ao ano, sempre depois das florações. Use um vaso bem grande, com substrato pronto para plantas floríferas ou a mistura:

1 parte de terra comum
1 parte de terra vegetal
2 partes de areia lavada de construção

Deve ser plantada num local bem ensolarado. As regas devem ser diárias caso a planta seja jovem, esteja no vaso ou diretamente no solo, depois de adulta só regue umas 2x por semana, ela tem preferência por solo seco.

O normal é que a primavera floresça 2x ao ano, em lugares muito quentes, ela pode florescer o ano inteiro. Para estimular a floração, use o adubo granulado NPK 4-14-8 (umas 2 colheres de sopa cheias, se a planta for adulta e estiver no solo, para vasos, use a metade). Sempre adube após as podas, aplique o adubo a uns 15 cm do caule para não queimá-lo e, regue em seguida.

Bjos,
Grasi

Bolo de suco (neste caso Tangerina)



Primeira coisa: acender o forno para pré-aquecê-lo.

Na batedeira, 2 colheres de sopa enoooooormes de manteiga ou margarina e 2 xícaras de açúcar até ficar macio. Depois entram 4 gemas (reserve as claras), 2 xícaras de farinhas de trigo, 1 colher de sopa de fermento, e 1 xícara de suco de fruta concentrado (pode até ser de garrafa - eu fui de tangerina, e aproveitei para ralar muuuuuuuita casquinha na massa depois de totalmente homogênea)e finalmente, as claras em neve, delicadamente misturadas.

Unte e enfarinhe a forma de sua preferência (eu fui de bolo inglês), deite a massa e leve ao forno (leva uns 40 minutos para assar). Enquanto espera, faça uma calda com uma xícara do mesmo suco de frutas, 1 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água, que é para ela ficar beeeeem ralinha.

Pronto, foi. Desenforme, dê banho de calda, enfeite lindamente e coma bem feliz com café fresquinho.

=)))

Prazer X obrigação


(foto: GettyImages)

"...como ter ânimo para chegar em casa depois de um dia de trabalho e ainda cozinhar?..."

A pergunta estava no e-mail que a comadre Lúcia Chiffas me mandou e, ao pensar no que eu iria lhe responder, vi que a resposta estava no meu próprio dia de hoje.

Hoje é um daqueles dias que não deveriam acontecer, sabe como é? Sabe aqueles dias em que tudo dá errado, em que o trabalho não rende, em que o cliente resolve mudar toda a porcaria do projeto que tem que ficar pronto amanhã, em que as horas parecem se arrastar e que o trabalho não pára de se acumular? Pois por aqui hoje é um dia desses. E sabe uma das coisas que me motiva a enfrentar essa porcaria de dia? Saber que vou chegar em casa e preparar uma comida fresquinha (mesmo que o tempo me permita apenas e tão somente fazer uma omelete), jantar tranquila e terminar assim esse dia de cão.

Se o meu cansaço for tão grande a ponto de nem isso ser possível, eu apelo para o Cup Noodles, o China in Box, o Jaber, a pizzaria, porque... Pra cozinha eu só vou quando tenho vontade. Até porque acredito que quem cozinha passa energia para o alimento e, se for pra comer algo feito na obrigação, com uma energia ruim, uma falta de vontade, melhor apelar logo pro Delivery, de onde a gente já não pode esperar grandes coisas mesmo. Ou ainda fazer como a irmã, que é sabida por demais e mantém um farto estoque de comidinhas congeladas, para os dias em que cozinhar fica impossível - seja pela falta de tempo ou pelo estado de espírito.

A comida e o ato de cozinhar, para mim, estão associados a prazer e não a uma obrigação.

Lúcia querida, eu acho que só tenho essa resposta pra te dar :)

Amor,
Faby

***

nota mental: eu quero ficar uma velhinha assim - feliz e cercada de farinha =)
(será que ate lá eu vou aprender a fazer pão? >:)

Bambu-mossô


(foto: Replant)

Oi Grasi, tudo bem?
Sou leitora assídua do Rainhas e tô amando suas dicas também.
Tenho uma pergunta: minha amiga tem um bambo mossô na sala, na janela (pega claridade) e agora apareceram alguns "filhotes" brotando no vaso, e estão crescendo, mas a planta principal está seca e ela não sabe o que fazer. Ela abre a janela da sala e é folhinha seca por todo o lado.
Tem alguma coisa que ela possa fazer??
Gracias
Letícia Simonetti

***

Olha Letícia, o bambu-mossô suporta um bom tempo sem receber sol pleno, mas ele vai ficando fraco, e é normal perder as folhas. Pode acontecer isso também quando a planta recebe ventos muito fortes.

Apesar de ser vendido como planta de interior, ele gosta mesmo de umas 4h diárias de luz direta ou bastante luz indireta.

Regue diariamente, mantendo a terra sempre úmida, sem encharcar.

A adubação pode ser com NPK 10-10-10 a cada 3 meses( pode ser o granulado ou líquido, na água das regas). Use também o húmus de minhoca, a cada 2 meses, dê uma afofada na terra e misture-o.

Essas mudinhas que estão crescendo vão nascer como um bambu normal, sem ter esse charme tortinho, que é feito através de uma técnica quando ele ainda tá bem novinho.

Acho que assim ele vai se recuperar!

Beijinho!

Voltei!!!



Comadres, que saudade que eu estava daqui! Essa moçoila aí da foto sou eu mesma (não dá pra ver bem, mas, podem falar, nem de longe eu lembro uma engenheira agrônoma, né?). Queria pedir desculpas pelo sumiço e por não responder vocês.

Fiquei vários dias fora de casa, nem sempre a internet estava disponível pra postar, e eu maluca, larguei o notebook em casa...e quando voltei descobri que o computador de casa tava doentinho, resultado...tive que esperar mais.

Meu e-mail do Rainhas tá meio problemático e eu não conseguia receber as mensagens, a Faby me deu um toque e eu consegui ler todas, mas não consigo respondê-las.

Por isso queria deixar aqui um outro e-mail: gmoreirasilva@yahoo.com.br
Nesse aí, tá correndo tudo bem, vou responder com calma e carinho a todas.

Bom, agora vocês me conhecem melhor...e eu voltei com a corda toda!

Beijinhos da Grasi!

Manteiga temperada



A receita é do Claude Troisgros, feita para ser usada em uma receita também dele que virá na sequência, mas é uma coisa tão boa que pode ser usada de muitas outras maneiras - em uma carne grelhada, um peixe, com legumes cozidos, em uma massa, nas bruschettas... Mantida no freezer, ela dura muito tempo e quebra um galho na hora de variar uma receita já manjada.

Leve ao processador 200gr de manteiga em temperatura ambiente, 5g de alho picado (usei 1 dente grande), 30g de cebola roxa picada (usei 1 cebola inteira), 50g de salsa lavada e picada, 15g de conhaque (botei no olhômetro), 15 ml de suco de limão (usei meia banda) e molho de pimenta (Tabasco!).



Depois de processado é só enrolar em papel alumínio e levar à geladeira. Para usar, é só cortar as rodelinhas, feito um salame.

Oi meninas,td bem??
Consegui mandar a foto do Pudim de Abacaxi da Vovó.
Uma delícia,super facinho de fazer e agradou à todos.
Passo por aqui todo dia,esse cantinho me encanta.
Parabéns por serem tão espaciais.
Beijos mil.
Andrea




Bom dia meninas...
Sexta feira sai do trabalho empolgadissima com a receita de Caneloni invertido, meu namorado me avisou em cima da hora que não iria jantar comigo então pensei, hoje a convidada de honra serei eu rsrsrsrs...Coloquei a mão na masa e eis que ficou uma deliciaaaa...
Ameiii o resultado, é muito saboroso ainda mais quando acompanhado
de uma cervejinha...
As fotos não ficaram mto boas pois foram tiradas com o celular.
Uma ótima semana pra vcs!
Marcinha




Oi Faby !
Primeiramente parabéns pelo site: uma delícia, literalmente. Bom de navegar, melhor ainda de olhar e anotar as receitas e as ótimas dicas que vocês passam. É parada diária obrigatória, com certeza. Sou cozinheira há muito, muito tempo - mas sempre com pouco tempo para executar, pois sempre trabalhei e só me sobram os fins de semana.
Tenho 2 filhas, sendo 1 casada que mora no exterior e ano passado ela me pediu de presente de Natal um dos meus cadernos de receita - aquele ainda escrito à mão e com recortes de jornais e revistas das mais variadas receitas. Fiquei super feliz com o pedido dela, foi bem gratificante para mim. As duas gostam de cozinhar, e o fazem muito bem.
Faz um tempinho que passeio por aqui, mas nunca comentei, e hoje resolvi "mostrar a cara" de uma receita sua que fiz no fim de semana - o Bolo de Fubá Cremoso - que ficou uma delícia mesmo, obrigada por dividir.
PS: Fiz a famosa Torta de Chocolate e Limão também: ficou uma delícia !!!
Beijo grande e parabéns mais uma vez!
Maria Cristina Crocce
São Paulo, SP




Olá Faby
Obrigado por todas as dicas,guardo com muito carinho.
Hoje fiz o bolo mimoso,e ficou um espanto!
Estou enviando a foto antes de desaparecer.
Minha filha Mariane fez o bolo de laranja,como sempre aprovadíssimo .
Com carinho uma rosa aqui de casa.
Beijos
Majori



Afff, afff, afff... adoro quando vocês se jogam nas nossas receitinhas :)
Parabéns meninas!
Bjucas,
Faby

Namorico de frango com salmão



Eu adoro misturar carnes brancas. Foi daí que surgiu a seguinte idéia:

Temperar peito de frango e filé de salmão com limão, sal e pimenta branca;
Cortar em tiras ou mini-bifinhos (eu usei frango sassami);
Enrola-los juntinhos tal qual dois namorados;
Dispô-los em fôrma untada com azeite de oliva;
Cobri-los com papel laminado e levá-los ao forno pré-aquecido para que cozinhem e dourem (não esqueçam de tirar o laminado depois de seca a água);
Fazer um molho com cebola e micro-cubinhos de gengibre dourados no azeite de oliva, somar molho shoyu e cebolinha muita para finalizar;
Cobrir os namoricos com o molho;
E comer rezando, porque ficou bom pacas.



Como eu nunca tinha feito isso, comecei fazendo rolinhos verticais, que depois viraram horizontais, que depois dispensaram os palitos, para só depois fechar nos mini-bifes com corte no meio, onde inseri as iscas de salmão. De modos que os formatos ficaram bem variados. =)

A vida é melhor quando se come bem.

A incrível história da rosca salgada que virou pão, que virou bolo e que acabou na vizinha


(o protagonista da história)

Começo a crer que existe uma maldição na minha cozinha que diz que nenhuma receita de pão, rosca ou coisa que o valha que for feita nela jamais acabará bem. Já foram pães que não cresceram e viraram verdadeiras armas, outros que simplesmente não assam e alguns que inexplicavelmente não viram absolutamente nada. Semana passada foi um pão de cerveja que, de tão esquisito que ficou, não mereceu sequer menção por aqui. Hoje a coisa foi ainda mais além.

É fato que existe de minha parte uma grande falta de habilidade com receitas desse tipo, não nego, mas só me resta apelar para o sobrenatural para explicar tamanhos desastres que têm acontecido quando resolvo me aventurar no mundo pos pães e afins. Receitas que são aparentemente facílimas e "sem nenhum segredo" se transformam em pães mutantes, roscas disformes e outros que não são nem uma coisa, nem outra, inclassificáveis.

Dessa vez a coisa começou com uma promessa encantadora - uma rosca salgada, com queijo prato e parmesão e uma receita que não necessitava sova, descanso e nem pontos de massa que eu simplesmente não consigo entender (já cheguei a ler uma receita que dizia que a massa estaria no ponto quando nela ficasse as marcas dos dedos... ahn? fala sério... o que isso quer dizer, pelamor!?). Tudo parecia incrivelmente simples - ferve água com manteiga e uma colherzinha de sal, mistura 1 xicara de farinha, volta para a panela até a massa desgrudar, mistura 150 gr de queijo (ou tudo suiço ou metade parmesão e prato), noz moscada, 4 ovos, semente de papoula, com a ajuda do saco de confeitar sem o bico bota na fôrma redonda untanda, formando uma espécie de coroa de bolas, pincela ovo e parmesão e tcharan! Uma rosca salgada e dourada para o café da tarde. Sonho meu.

Pra começar, a tal rosca foi para o forno ainda com um formato que fazia sentido, mas depois a massa se espalhou e, de rosca, ela passou a não ter mais nada. Bom, ainda havia esperança pois mesmo não sendo mais - esteticamente falando - uma rosca, ela ainda poderia virar um pão - a essas alturas quem sou eu para me apegar nesses detalhes de nomeclatura. Porém, infelizmente isso era apenas o começo do que viria a ser uma descambação total.

Com 15 minutos de forno... o gás acabou! Corre pra pegar o gás reserva e trocar mas... surpresa! O gás reserva também estava vazio (sem comentários - isso dá assunto para um post inteiro, juro). Liga na entrega e a mocinha diz que eles "acabaram de encerrar o serviço de entrega mas que ela pode agendar para amanhã". Que ótimo! Bate na vizinha mais chegada pra saber se ela tem um botijão reserva. Não tem. Ela liga na outra vizinha, que também não tem (tá vendo? essa coisa de botijão reserva é praticamente uma lenda urbana). A segunda vizinha, compadecida com a história da rosca/pão assando no forno, liga para a outra vizinha, que costuma ter botijão reserva mas, adivinha? Ela colocou o reserva no fogão hoje! Maravilha. Nisso a vizinha, tomada por um ato de bondade, se oferece para terminar de assar o bolo (bolo? bom, naquela altura do campeonato era melhor nem tentar explicar que se tratava de uma rosca). É muito incômodo, melhor agradecer e dizer que não é preciso. Mas ela insiste e como o pé já estava na jaca mesmo, vamo' atolar de vez.
Tira o trem do forno, que nesse ponto já não parecia mais nada e estava mais murcho do que... bem, estava murcho, ponto, e leva pra vizinha que está com a família toda reunida e você entrando com aquilo que poderia ter sido uma rosca na mão, toda sem graça. "Serão só mais 10 minutos", você diz na tentativa de fazer aquilo parecer uma encheção menor do que na verdade é. A vizinha diz que assim que terminar de assar e estiver dourado, te leva o... pão/rosca/bolo, whatever.
40 minutos depois e nada da vizinha...teria ela esquecido o trem no forno? Não, não esqueceu... o que acontece é que simplesmente o negócio não assa! 40 minutos usando o gás da vizinha e, apesar de douradinho o diabo do bolo ainda parece cru! "Mas bolo de queijo geralmente fica assim mesmo", foi o que disse a pobre vizinha, tentando me consolar. Imagina se eu ia dizer a ela que aquilo era pra ser uma rosca!? Manénnnmorrrrta!

Para não correr o risco de parecer mal agradecida, parti um pedaço do que virou a receita e ainda tive a cara de pau de levar para a vizinha, que deve estar até agora tentando entender que porra é aquela.

Fim da história :(

Agora pouco, na minha janela


"...Eu protegi o teu nome por amor, em um codinome, Beija-flor..."

Picadinho à Indiana



Refogue 500g de carne em cubos de sua preferência (acém é legal para esse prato) temperada à gosto (eu usei sal e pimenta), em manteiga cebola e alho; abaixe o fogo, junte uma mistura de 3 colheres de sopa rasas de farinha de trigo com 1 de curry aos poucos até envolver bem a carne. Agora vá juntando 1 litro de caldo de carne aos poucos, mexendo sempre para não grudar no fundo (e lume baixíssimo sempre). Deixe cozinhar até a carne ficar macia.

Por fim junte 1 maçã, 1 banana, duas fatias de abacaxi e dois tomates sem pele, tudo em cubos, 1 punhado de passas brancas e gengibre ralado na hora. Desligue o fogo, some 1 colher de sopa de geléia de laranja (eu usei chutney de manga), um punhado de cheiro verde (fui de cebolinha), abafe um pouco, e sirva em seguida com arroz branco.

Essa foi do caderninho da mamãe, bem no clima da nossa promoção.

Depois daquele baile


(foto: www.depoisdaquelebaile.com.br)

Uma história sobre amores e amizades maduras ao redor de uma farta mesa mineira.

Dóris (Irene Ravache) é uma exuberante viúva, e fina cozinheira, que oferece em sua casa serviço de pensão. Otávio (Marcos Caruso) e Freitas (Lima Duarte), seus clientes mais assíduos, disputam o seu amor, embora a amizade entre os dois seja ainda mais forte do que o desejo que nutrem pela musa.

Direção sensível de Roberto Bomtempo, abordagem de suprema delicadeza, apesar do baixo orçamento; já valeria só pela extraordinária interpretação de Lima Duarte.

Eu sempre conquistei todos os homens que quis porque sei cozinhar e dançar.
Texto de Dóris.

=)

Curtas

Espaguete ao molho de camarão e tomate pelado